Soja

‘Retseptid’

Veel võimalusi kergeks maiustamiseks paastukuul:

Puding

Vaja läheb:

• Mõõda 3 dl taimset piima ( soja, kookos vm)
• Lisa 1sl=15g chia seemneid
• 2sl purustatud chia seemneid

Sega, jäta segu paisuma vähemalt paariks tunniks või koguni terveks ööks.

Lisa:

• ühest piimakeedust saadud värske okara (ca 150g)
• 2sl toorsuhkrut, näiteks indiaanisuhkur, agaavi siirup või mesi
• 3tlkuhjaga kakaopulbrit
• 2-3sl goji marju
• tl otsaga meresoola
• pisut värsket sidruni või laimi mahla või tamarindipastat või midagi muud hapukat oma maitset usaldades.

Purusta kõik blenderi või sausmikseriga  ilusaks ühtlaseks läikivaks massiks. Maitsesta täiendavalt, paku kohe, kuid võib ka mõned päevad säilitada külmkapis.

Trühvlid

Samale segule juurde segades 4-5  sl kuhjaga maitsestatult kuivatatud okarat (hea oleks, kui okara on kaneelimaitseline) saad hea segu trühvliteks.

Neist võib:

- vormida väikesed pallid ja veeretada röstitud mandlipurus, siis paigutada külmkappi tahenema.

- vormida väikesed pallid ja asetada toidukuivatisse paljale restile. Soovitan kasutada temperatuuri 45 kraadi. Kuivata seni, kui oled saanud sobiva kuivuse. Mina jätsin trühvlid seest pehmemaks.

Need on ideaalsed paastuaja trühvlid, sest pole lisatud rasva. Kes soovib, võib lisada teisel segamisel sulatatud kookosrasva või õli kuni 100g. Magusust tuleks igal inimesel ise reguleerida. Rasvata segule võib kuivatades anda ka küpsise kuju.

Kui tõsiselt keegi paastub, seda otsustab igaüks iseseisvalt, kuid kõik me vajame loomulikkust arvestades kevade saabudes pisut kergemat igapäevast toitu.

Tuletan meelde, kui palju võimalusi pakub tofu kasutamine:

• Keeda supp/püreesupp veega, juba valminult mikserda sisse vähemalt supilusikatäis, mis on ca 50g värsket pehmet tofut ühe portsjoni kohta, maitsesta võimalikult värskete ürtide/idanditega. Tofu annab suurepärase koorese maitse, asendades loomset koort, juustu ja liha.
• Wokitoitudes on parema maitse saamiseks mõeldav sojakohupiim eelnevalt kergelt läbi kuumutada ja siis lisada peaaegu valmis wokile.
• Kergelt vähese õli/kookosrasvaga kuumutatud sojakohupiima on mõtekas ette valmistada ja külmutuses säilitada. Siis on lihtne segada pastatoitudesse, toorsalatitesse õhtusöögiks vm.
• Kuumuta tükeldatud punast paprikat koos küüslauguga, sega jahtunult sojakohupiima ja Herbamare ürdisoolaga näiteks. Saad kasutada kuivleibade, salati, – kapsalehtede jms katteks pikemat aega. Säilib vähemalt nädala.
• Eelroaks ehk vahepalaks purusta 1puhastatud apelsin/greip, lisa peotäis goji marju ja maitsestamata tofut/sojakohupiima oma soovi järgi.Jatkub kahele,on parajalt magus ja toitev!

Kõik sojaoast valmistatud toidud sobivad paastuajaks!

Merike Tärk

Retsepte Eesti Vabariigi aastapäevaks – 5

Vaja läheb:

• 5dl värsket ehk märga okarat või kookospiimast järelejäänud märga puru. Võib ka mõlemad segud kokku segada.
• 1,2dl õli
• 1,2dl jahvatatud linaseemneid
• 2sl terveid linaseemneid
• pisut Herbamare ürdisoola

Valmistamine:

Mõõda kogused ja sega hoolikalt. Laota tefleksile suur restikujuline ca 0,6cm paksune kiht ehk siis suru lusikapõhjaga väikesed leivakesd. Kuivata algul 50-60kraadi juures 1-2 tundi, siis 45 kraadilises kuumuses sobiva krõbeduseni.

Mina keeran poole kuivamise ajal leivakesd ümber. Suure leiva saad ringi keerata nii: võta leivaga rest ja teine tühi rest tagurpidi täpselt peale ja siis järsk ümberpööre. Leivake on nüüd õiges asendis ilma tefleksita restil.

Nendele leivakestele saad maitsva võide näiteks, kui segad kahvliga:

• 1avokaado,
• pisut sidrunipipart ja Herbamare ürdisoola
• ca 300g sojakohuiimaga.

Ja seda võid määri suurele leivale, teine leib peale ja hoia näiteks homseni. Siis lõika erineva kujuga suupisted. Ehk siis määri võiet kahe väikese leivakese vahele! Kui leivad hoiavad teineteisest kaugele,aseta kerge raskus peale.

Merike Tärk

Retsepte Eesti Vabariigi aastapäevaks – 4

Vaja läheb:

4,8dl linaseemneid, pool nendest jahvata peeneks
4sl linaseemneõli
1 punane paprika
2,4dl purustatud tomatit (konserveeritud või värsket)
0,8dl petersellilehti (kuivataud või värsket)
1sl peenestatd küüslauku
0,5-1sl Herbamare ürdisoola

Valmistamine:

Kõik ained peale linaseemnete purusta blenderis ühtlaseks massiks, siis alles lisa käsitsi segades linaseemned. Lase valmida umbes 1tund. Kuivata 45 kraadilisel temperatuuril, aega kulub 6-8 tundi. Mina sain 60 tk ümmargusi leivakesi, sest kasutasin supilusikat mõõdikuna segu tõstmiseks kuivatisse.

Merike Tärk

Retsepte Eesti Vabariigi aastapäevaks – 3

Vaja läheb:

• 200 g riivitud kõrvitsat või porgandit
• 80 g kookoserasva või palmirasva või 120 g võid või margariini
• 120 g pehmet tofut või 2 kanamuna
• 3dl tatrajahu
• 1dl maisitärklist
• 1,5dl agaavisiirupit või vedelat mett või suhkrut
• 0,5dl sojapiima
• 0,5tl küpsetuspulbrit
• sidrunikoort, vanillsuhkrut vm.

Valmistamine:

Sega kuivained, lisa kõrvits, tofu, siirup ja sulatatud rasvaine. Kergem on küpsetada muhvinivormides, aga saab ka ilma. Ahi soojenda ette 180-200 kraadiliseks, aega kulub ca 20 min.

Merike Tärk

Retsepte Eesti Vabariigi aastapäevaks – 2

Vaja läheb:

• 150g gluteenivaba kaerajahu (võib kaerahelbed ise ära jahvatada)
• 100g värsket okarat
• 50g kookoserasva ( võid või margariini 115g )
• 3tl indiaanisuhkrut või muud magusainet
• 3/4tl küpsetuspulbrit

Valmistamine:

Sulata kookosrasv veevannis. Sega okara ja kuivained hoolikalt, lisa rasv, sõtku kõik kokku.  Lase 30min valmida, vormi küpsised ja küpseta 180 kraadilises ahjus.
Mina saan 30 õhukest 4cm läbimõõduga muredat küpsist. Sama taigen sobib plaadikoogi põhjaks – siis küpseta ette ca 15-20min.
Kui soovid läikivamaid küpsiseid, pintselda/piserda enne ahju panemist üle viinamarjaseemneõliga. Mina puistasin küpsisele ka purustatud kuivatud pohli, et oleks pidupäevalisem. See annab ka head hapukat maitset.

Merike Tärk

Retsepte Eesti Vabariigi aastapäevaks – 1

Vaja läheb:

• 1kg hautatud või küpsetatud peeti
• 300 g sojakohupiima või kuubistatud tofut
• 1 punane sibul
• 2sl linaseemneõli
• 1tl tamarindi pastat
• soola ja vajadusel siirupit või suhkrut

Valmistamine:

Lõika peedid 8-12 tükiks, sibulast lõika võimalikult õhukeses viilud. Tamarinipasta sega õliga, kalla peedi-sibulasegule, maitsesta ja jäta valmima. Võid valmis segada ka eelneval õhtul.  Sojakohupiim või tofu sega salatile õrnalt pisut enne serveerimist.

Sama salat on maitsev pirukakate, siis sega sojakohupiim rohkem kokku peedi-sibulaga. Küpseta 200 kraadilises ahjus soovitud põhjal. Juustusõbrad võiksid peale laotada riivitud parmesani.

Merike Tärk

Vaja läheb:

1lt nõrutatud jogurtit
2-3sl ehk oma maitse järgi oliiviõli või viinamarjaseemneõli
2sl tükeldatud tomatihoidist või 1 värske tomat
3-4 väikest kuivatatud tomativiilu
head soola, mett või suhkrut maitse järgi

Valmistamine

Purusta ja vahusta kõik ained blenderis või kasuta saumikserit, maitsesta täiendavalt pisut hiljem!
Hea maitse säilib, kui lisad pool õli kogusest linaseemneõli.

Merike Tärk

Vaja läheb:

• 2,4 dl sojakohupiima
• 1,5 dl soja/kookose vm.piima
• 1,2 dl india pähkleid(kuivatatud)
• 2 sl riisiäädikat/õunaäädikat
• 1 sl sidrunimahla
• 1 tl meresoola

Leota pähkleid 2 tundi. Mõõda kõik toiduained segamisnõusse või blenderisse. Töötle ühtlase massi saamiseni. Piima kogus oleneb soovitd hapukoore konsistensist. vajadusel maitsesta täiendavalt. Jäta valmima külmutusse vähemalt tunniks enne serveerimist. Tarbida sobib vähemalt nädala.

Merike Tärk

Vaja läheb:

130g=ca 2,5 dl kõrvitsaseemneid
1,2 dl vett
2 sl riivitud toorest porgandit
1 sl punase pipra tükikesi/punast paprikat/paprikahelbeid
1 sl head sojakastet (nisu ja säilitusaineteta) või midagi hapukat oma maitse järgi.
Pisut toorsuhkrut/mett/agaavisiirupit vajadusel

Valmistamine:
Püreesta kõik kasvõi tavalise saumikseriga. Kui tundub segu liiga tihe ja paks, lisa vett. Tõsta lusikaga kuivatirestidele. Et kuivatamine efektiivsem oleks, lõika küpsetuspaberist paraja suurusega kettad (10 ketast ühele restile näiteks) ja tõsta lusikaga segu paberketastele, vormi lusikapõhjaga. Kuivata algul 45 kraadiga, 3-4 tunni pärast tõsta temperatuur 60-le.

Kui soovid aeglast valmimist, hoia temperatuur 45 kraadi. Kuivata soovitud krõbeduseni. Kui kräkkerid juba lubavad end ümber keerata siis tee seda ja samas eralda küpsetuspaber.

Merike Tärk

See retsept pärineb raamatust “ph ime”! Need küpsised on imelised!

Vaja läheb:

• 2 klaasi linaseemneid + 2 klaasi vett
• 1 tomat
• ½ punast paprikat
• ½ toorest peeti
• ¼ väiksemat punast sibulat
• 1 keskmine küüslauguküün
• 1tl herbamare ürdisoola

Kui soovid lisa kuivatatud ürte omal valikul või leotatud kõrvisaseemneid peale sättimiseks.

Valmistamine:

Leota linaseemneid vähemalt 4 tundi.
Puhasta ja peenesta aedviljad, näiteks saumikseriga või blenderis ja sega kokku linaseemne-vee seguga, maitsesta. Lase 10 min tõmmata, et maitsed ühineksid, siis maitsesta veel vajadusel.

Arvesta, et vedelik aurub, kuivatatult maitse tugevneb! Säti pätsikesed toidu kuivatisse ehk dehüdraatorisse, lisa kõrvitsaseemned.
Kuivata 45 kraadilisel temperatuuril. Kui on aega keerata, siis kuivavad väga ruttu. Maitse küpsiseid, nii saad valida  paraja krõbeduse, mis sulle meeldib.

Mina olen saanud 48 paraja suurusega, ümmargust krõmpsuvat, ilusat peedipunast ja väga maitsvat küpsist.

Merike Tärk

22 retsepti sojaga

Puder hirsihelvestega – Marika Laht

Vaja Läheb:

• u 3 dl sojapiima
• 3 dl vett
• 1 sl hirsihelbeid või -jahu
• soola
• linaseemnepuru
• kaerahelbeid

Valmistamine:

Aja piim ja vesi keema, lisa natuke soola, peoga linaseemnepuru (värskelt veskis jahvatatud) ning hirsihelbed.

Lisa veel kaerahelbeid nii palju, et pudrust tuleks selline vedelamapoolne, keeda paar minutit. Lülita kuumus välja ja lase veel potis mõned minutid haududa.
Lapsed söövad heameelega seda piima ja meega, suurematele meeldib taimeõli/võisilmaga.

Kodused kotletid – Siiri Tamm

Vaja läheb:

• 400g Hakkliha (Veise)
• 3 muna
• 100 g sooja jahu
• 2 sibulat
• 3 viilu saia (leotatult)
• 1 küüslauguküün (purustatud)
• soola, pipart maitsejärgi

Segada ühtlaseks massiks. Paneerida riivsaiaga ning küpsetada tasasel tulel.

Parim suupiste – Tiina Lipp

Lõigata kergelt soolane lõhe kangideks, hoida 1-2 tundi sojakastmes. Rullida iga tüki ümber toorsuitsu peekoniriba, kinnitada tikuga. Küpsetada praeahjus kergelt pruuniks. Viib keele………

Soja on väga meeldiv toiduaine või-lisand, kuidas kellelegi meeldib.

Kana – Rait Kikkamägi

Vaja läheb:

• 300g kanafileed
• 3 spl sojakastet
• 3 spl vedelat mett
• näputäis chillipulbrit

Lõika kana tükkideks 3×3 cm ja sega mesi, sojakaste ja chilli kokku. Lase seista 15 min, prae.

Peale raputa enne söömist seesamiseemneid

Okteil – Maarja Enno

Vaja läheb:

• 1 klaas petti
• 2 sl okarat
• 1 sl linaseemneid
• 1 tl päevalilleseemneid
• 1 sl kookoshelbeid
• maitse järgi pruuni suhkrut
• nauke vaniljesuhkrut

Segada ja maiustada.

Dipikaste – Jüri Kaasik

Vaja läheb:

• 1pakk kohupiimapastat
• u 200g AS LEHTSALA mahedamaitselist majoneesi 18%
• 4-6 küüslaugu küünt
• 0,5tl. karrit
• PEARL RIVER BRIDGE Superior Light Soja kastet nii palju, et oleks paras soolane
• natuke suhkrut

Valmistamine:
Kõik see kokku segada, lasta maitsestuda, kui on kannatust. Tavaliselt kastame sinna praeleiva kangikesi ja kõikvõimalikke juurikaid, aga ka grill kana kõrvale kastmeks. Isegi ahju lõhega sobis oivaliselt.

Marineeritud krõbekana – Karl Hein

Vaja läheb:

• 2 suurt broilerifileed
• 2 munavalget
• 2 küüslauguküünt
• 4 spl sojakastet
• 200 gr tärklist
• õli

Valmistamine:

Tükelda kanafilee, vispelda munavalged soja ja küüslaugutükkidega. Marineeri kana segus 2-3 tundi. Veereta kanatükke tärklises. Kuumuta pannil suurem kogus õli ja friteeri kanatükke kuni nad on krõbedad ja pruunid. Umbes 8 minutit. Serveeri riisi ja kastmega.

Kaste – Heli Rüütli

Vaja läheb:

• 300g hakkliha
• 1l vett
• 200g sojapulbrit
• 250g maizenat

Sojapiima-banaani Mocha Frappucino – Raili Ilmsalu

Vaja läheb:

• Üks keskmine banaan
• 500 ml šokolaadimaitselist sojapiima/sojajooki (näit. Alpro)
• 2 tl lahustuvat kohvi
• ½ tl vaniljeessentsi
• 125 g jääkuubikuid

Valmistamine:

1. Pane mikserisse tükkideks lõigatud banaan, sojajook, kohvigraanulid ja vanilje. Mikserda u 15 sekundit. Lisa jääkuubikud ja mikserda veelkord u 15 sekundit, kuni kõik on mõnusalt ühtlane.
2. Vala segu kahte klaasi ja serveeri kohe!

Lihtne, kiire ja värskendav!

Muffinid – Sebastian Keinast

Söön sojavalgu isolaati ning teen ka sojajahust muffineid ( lisan sojajahu, tärklist jm küpsetusvahendeid) , vahel ostan poest ka sojapiima.

Kiire tervislik hommikusöök sojahelvestega – Marika Kala

Vaja läheb:

• u 1 kl maitsestamata jogurtit
• u 0,5 kl mustikaid (sügavkülmast, võivad ka teised marjad olla)
• peotäis sojahelbeid
• veidi (u spl) kaerakliisid
• veidi (u tl) linaseemneid
• väike peotäis goij marju
• veidi vaniljesuhkrut
• maitse järgi suhkrut, mille võib ka ära jätta.

Valmistamine:

Segada kõik kokku, külmutatud marjad teevad värkseks-jahedaks, goij marjad lisavad magusust ning krõmpsuvad mõnusasti hamba all, seemned korraldavad seedimist. Ja sojahelbed annavad mõnusa ja pehme tekstuuri – justkui hommikusöögiks üks korralik pai!

Sojalihakaste – Anri Niinemägi

Valmistada nagu hakklihakastet, kuid hakkliha asemel kasutada sojahelbeid. Maitseaineid tuleks lisada veidi rohkem ning sisse võib segada ka riivjuustu.

Omlett – Kristina Kutkin

Vaja läheb:

• 3 spl tofu,
• 4 muna,
• 4 spl konserveeritud hernest,
• 2 sibulat,
• 1/2 klaasi piima,
• sool,
• pipar

Valmistamine:
Klopida 4 muna, lisada tükeldatud sibul, tofu, hernes, sool ja pipar. Siis korralikult kloppida tasakesi lisades piima. Kuumale pannile lisada õli ja valada munad tofuga. Süüa parem soojana. Head isu!

Lihtne supp – Jüri Mühlberg

1L vett keeta, lisada külmutatud juurvilja segu (hernes , spargelkapsas,lillkapsas,porgand,jne.)1pakk; 200gr hakkliha (eelnevalt pannil praetud sibulaga); 2 puljongi kuubikut; suhkurt 1/2 teelusikat ; sojakastet 4-5 supilusikat; keeda 6-8 min.Vajadusel lisa ka soola.
HEAD ISU !

Jogurt Femisojaga – Pille öövel

Olen juba aastaid söönud iga päev sojat ja soovitan seda soojalt ka teistele. Retsept on ülilihtne. Osta poest liitrine Ahjuõuna jogurt(võib ka mõni teine, aga sellega on kõige parem) ja pakk (350g)Femisojat(soja-kibuvitsa-linaseemne toode). Edasi vajad vaid kaussi ja lusikat. Võta 2spl.Femisojat ja lisa jogurtit(200ml).Sega korralikult ja jäta 5 minutiks tõmbama. Soovitan osta ka SAIB-i, mida on hea sojasegu kõrvale haugata. Kui võtad esmaspäeval kõik need tööle kaasa ja paned külmutuskappi, saad terve nädala (Femisojast jätkub umbes kuuks ajaks)korralikud tervislikud kõhutäied, energiat ja rõõmsa meele. Proovi ja sa ei kahetse!

Pannkook – Ines Ratas

Sojapiima jääk Okara + muna + veidi täisterajahu. Lisada niipalju sojapiima, et oleks paras pannkoogi taigna segu. Kõik kokku segada ja küpsetada nagu pannkooki. Võib teha soolaseid või magusaid, kuidas maisteb. Ise teen ilma suhkruta ja lisan valmis pannkookidele mett. Head isu!

Soja-teriaki kastmes pardifilee – Indrek Süld

Vaja läheb:

• 0,5 Kg pardifileed
• 50g Teriaki marinaadi
• 75 30g soja kastet
• 150g mett
• Soola, valget pipart
• Santa Maria broileri maitseainet.
• Rosmarini
• 50 g taluvõid või India päritoluga GI-võid (seda küll meie kaubandusest ei saa).
• Kaks porgandit
• Üks paprika
• Üks suur sibul
• Kaks keedetud muna
• Pakk riisinuudleid (hea oleks peennuudel, mitte klaasnuudlis)

Valmistamine:

Sulatada mesi taluvõis, lisada soja ja teriaki marinaad. Paksendada segu mõõdukalt broileri maitseainega, maitsestada pipra ja soolaga.
Hakkida rosmariini oks tükikesteks. Määrida pardifileed eelnevalt koostatud seguga ning puistata kergelt igale tükile hakitud rosmariini. Lasta fileetükkidel olla marinaadis Ca’ 2h.

Puhastada paprika, sibul ning porgandid. Hakkida viimase pikkadeks peenikesteks ribadeks. Esmalt alustada juurviljade pruunistamist porganditest, lisada hiljem paprika ja sibula ribad.

Peale liha marineerimist praadida fileed ahjus 220C umbes 30 min. Ahi peab eelnevalt olema kuum.

Keeta riisinuudlid vastavalt pakendil toodule ning pesta külma vee all. Hiljem lisada pruunistatud juurviljad riisinuudlitele ja sojendada see kõik pannil ühtlase temperatuurini (pruunistada enam ei tohi. Soojendamisel lisada nuudlite ja juurviljasegule sojakastet andmaks sellele meeldiva maitse ja kerge värvi.

Serveerida fileetükid eelnevalt soojendatud taldrikutel. Nuudlid taldrikul kaubistada rohelise sibula ja hakitud munaga.

Fileetükkidele lisada sojakastet vastavalt maitsele.

Uskuge, see viib keele alla.

Grillitud searibid – Tarmo Paju

Sulata mesi, pane juurde tomatipastat, sojakastet, purustatud küüslauku, soola ja pipart. Siis tuleb liha kuivatada köögipaberiga ja määrida saadud marinaadiga. Tee foolium õliseks ja keera liha selle sisse, pane tunniks külmikusse. Siis pane fooliumisse pakitud ribi ahju 200°C juurde või grillile, küpseta 20 minutit. Ava pakk ning pruunista ribi 10 minutit ahjus 175°C juures.

Panen panni kuuma, valan pannile oliivõli.
Pruunistan pannil kalkuni kintsuliha ribad. Seejärel puistan pannile rohelised oad, segan kalkuniribadega ja praen kuni 5min kõrgel temperatuuril. Seejärel keeran temperatuuri umbes 100 kraadini ja valan kogu roa üle SOJAkastmega ning segan rooga pannil, et SOJAkastme maitse ühtlaselt ubadesse ja kalkunilihasse imenduks. Roog on alates panni pliidile asetamisest serveerimiseks valmis kuni 10 minutiga. Kerge, maitsev ja ülimalt tervislik!

Küüslaugu šampinjonid – Reet Helme

Vaja läheb:

• 8 suuremat šampinjoni
• hakitud suvisibulat
• 1 küüslaugu küüs (hakkida peeneks)
• 2 sl austri või sojakastet
• 300 g marineeritud tofukuubikuid
• 200 g konservmaisi
• 2 tl seesamiõli
• soola ja peent musta pipart

Valmistamine:

1. Ahi kuumutada 200 kraadini
2. Seenejalad lõigata kübara küljest ja hakkida peeneks 3. Segada need sibula,küüslaugu ja austri või sojakastega 4. Kuivatada marineeritud tofukuubikud köögipaberiga kuivaks ja panna koos nõrutatud konservmaisiga kaussi 5. Maitsestada soola ja pipraga ja segada 6. Pintseldada seenekübarad õliga, laduda küpsetusplaadile ja küpsetada 12-15 min ning kaunistada suvisibularibadega.

Head isu! Sobivad ka jõululauale.

Kõrvitsasupp sojapiimaga (püree) – Enn Nuut

150gr kõrvitsat peenestada mikseri või hakklihamasinaga,150gr maisimannat{võib ka tavalist].5-10gr võid sulatada 2,5l potis,lisada peenestatud kõrvits,segada korralikult,valada peale 0,1l keeva vett ja hautada kaane all väikse kuumusega 15-20min.seejärel kallame peale 1l sojapiima,tõstame kuumust ja kui algab keemine lisame veerand teelusikatäit soola ning 1spl.täie suhkrut ja õige natuke teravamaitselist pipart ja hoolikalt segades lisame manna.

Sojajuustust omlett – Laili Laasma

Vaja läheb:

• 1 väike sibul
• 1 punane paprikakaun
• praadimisõli
• 4 muna
• 4 sl vett
• veidi soola
• 200 g tofut
• hakitud petersellilehti

Valmistusviis:

Kuumuta peenestatud köögivilju õlis 3–4 minutit, pidevalt segades.
Klopi munad lahti, lisa vesi, sool ja kuubikuteks lõigatud tofu.
Kalla pannile köögiviljade peale ja kuumuta väikesel kuumusel, kuni põhi on pruunistunud ja pind hüübinud.
Lõika omlett kääridega pooleks, libista taldrikutele, raputa peale petersellilehti.

Tsillilammas – Marika Soop

Vaja läheb:

400g viilutatud lambaliha

0,5 dl õli

4 sarlottsibulat

3 küüslauguküünt

3 paprikat.

MAITSEAINED – 3tl karrit, 1/2tl sinepiseemneid, 1spl värsket riivitud ingverit, 2tl punast peeneks hakkitud tsillit, 3spl sidrunimahla, 1tl koriandriseemneid, 1roheline tsillikaun, 150g kirsstomateid, 1spl peenekshakitud piparmünti ja koriandrit, 3spl sojakastet, serveerimiseks riisi.

Valmistamine:

Kuumuta wok-pannil õli ja pane sellese lambalihaviilud. Lisa hakitud sibul, küüslauk, tsilli jaingver. Pruunista kergelt ning lisa seejärel pannile kõik ülejäänud komponendid. Hauta segu5 minutit ja serveeri koos riisiga.

9 retsepti

Sojakohupiima kaste – Kristi Kull

Vaja läheb:

• 250g sojakohupiima
• 1 kl keefiri vōi sojajogurtit
• 1 sl oliiviõli
• 1 sidruni mahl
• 1 kl maitserohelist
• soola

Hea lisada kuumadele kartulitele.

Kommentaar:
Retsepti saatjal õige soovitus, see on palju kasutatav. Lisandeid võib erinevaid kasutada olenevalt aastaajast.

Ananassi tofu – Rain Moor

Vaja läheb:

• 200g tofut
• 1 ananassi viil
• 1 spl Goji marju
• 5 spl ananassi siirupit

Valmistamine:
Ananassi konservist võtta siirupi osa väiksesse anumasse, panna Goji marjad sinna ligunema, kuni need paisuvad siledateks.

Tükeldada ananassiviil (tükeldatud ananassikonservis on üks viil umbes 12 tükki). Segada ananassi tükid tofuga, lisada Goji marjade leotis. Segada ja lasta mahlal imbuda tofusse.

Kommentaar:
Väga hea idee goji marjade pehmendamiseks. Need kolm maitset sobivad imepäraselt hästi kokku.

Sojamagustoit – Esta Pilt

Vaja läheb:

• 1 karp pehmet sojat(kas ise tehtud või ostetud).
• lisada maitsestamata jogurtit 500 gr.
• 5 lusikatäit toormoosi oma maitse järgi.
• lisada 3 lusikatäit Maca pulbrit.

Sulatada zelatiin veevannil ja lisada massile. Aseta külmkappi. Serveerimisel lisa vahukoort ja riivitud sokolaadi.

Kommentaar:
Hea, kui segatoitujad kasutavad koos loomsete piimatoodetega ka sojakohupiima. Kuna sojakohupiim on retseptis esikohal,s iis arvan et ka toidus on seda kõige rohkem! Kindlasti maitsev!

Peedi-tofu pada – Urvi

Vaja läheb:

• 1 peet
• 2 kartulit
• 1porgand
• 0,5 sibulat
• paar küünt küüslauku
• tofut nii palju kui meeldib
• tüümiani
• soola
• pestot
• võib panna ka veidi köömneid

Marjakokteil – Lissi Laiduner

Vaja läheb:

• tassitäis külmutatud marju
• 2 sl okarat
• 2 tassi sojapiima
• soovi korral ka jääkuubikuid

Purustada ja vahustada blenderis.

Kalafilee gratään köögivilja, sojapiima ja sojajahuga – Kamila

Vaja läheb:

• 2 kala fileed
• 1 klaas sojapiima
• 2 spl sojajahu
• 1 sibul
• 1 porgand
• sool, pipar, maitserohelised
• 2 spl õli

Valmistamine:

Segage kokku sojajahu, sool, pipar ja kalafilee lõigud ning praadige kala õlis, kuni see muutub kuldpruuniks. Eraldi pannil praadige peeneks hakitud sibul ja porgand. Pange ahjunõusse kihiti praetud kala ja köögiviljad, maitsestage soola, pipra ja maitserohelisega ning valage üle soja piimaga. Pange ahjuvorm eelsoojendatud ahju 180 kraadi juures ning küpsetage umbes 20 minutit. Serveerige riisi ja küpsetamisel saadud kastmega.

Tofu peediga – Inna Gorislavskaja

Keeda 1 kilo peeti ja lõika nii, et tekiksid suhteliselt suured tükid.
Tofu (soja kohupiim/juust) tükelda, et tekisid sama suured tükid nagu peedilgi. Sega, lisa soola ja kata sojamajoneesiga.

Kõlab väga isuäratavalt!

Lihtsad ja soodsad sojakotletid – Rita

Vaja läheb:

• 1 pakk hakitud soja
• 3spl tomatikastet
• 2 dl riisiputru või väga pehmeks keedetud täisterariisi
• maitse järgi ürdisoola
• maitserohelist (võib ka külmutatud või kuivatatud)

Sega kõik komponendid läbi ning jäta segu vähemalt 15 minutiks seisma. Vormi segust kotletid ja küpseta pannil või ahjus 200 kraadi juures, kuni kotletid on kenasti pruunikad ja särisevad.

Tofukreem röstitud okaraga – Urvi

Vaja Läheb:

• 200 pehmet tofut
• 250 hapukoort
• 100 suhkrut
• 150 põldmarju

Kaunistuseks goji marju ja röstitud okara kaneeliga.

Rretseptikonkursile 81 retsepti, mis kõik mingil moel sisaldasid soja – kas siis sojaube, sojapiima, okarat, sojakastet vms.

Otsust teha oli raske sest maitse on ju teadagi maitseasi! Parima retsepti valimisel olid abiks toidutehnoloog Merike Tärk, Sojapoe juhataja Mari-Liis Kajari , suurte kogemustega toitumisspetsialist Enn Kaljo ja Eesti Sojaliidu juhatuse esimees Urmas Matsalu.

Avaldame kõik saabunud retseptid kolmes osas, kuna muidu läheks veebileht liiga pikaks.

Auhinnavõitja

Okaravõie – Eve Kurm

Vaja läheb:

• kahest piimakeedusest järele jäänud okara
• 3 spl oliivõli
• peoga kuivatatud tilli ja peterselli
• vahel panen ka majoraani ja basiilikut
• meresoola, sidrunipipart
• särtsu lisamiseks särtsusoola või natuke tšilli pipart
• veidike sinepit või mädarõigast, kuidas kellelegi maitseb
• 1 tl mett, et anda mahedust
• 4-5 spl maisitärklist segatud soojapiimaga

Valmistamine:
Segada ja hautada ca 10 min, et oleks õige nö paksus. Valmis segu pane karpidesse, jahuta ära ning siis külmkappi.

Kuid lasen ka fantaasial lennata ja kasutan mõnikord ka midagi uut, mis annab erilise nüansi või maitse juurde. Võib panna just seda maitseainet, mis endale ja perele meeldib.

See on väga maitsev ja mõnus leivale ja saiale määrida. Ei taha keegi enam võid ega juustu. Säilib julgelt nädala. Meie pere lemmik.

Lisasin okarat ka leivasupile, väga maitsev ja hea tuli. Panin juurde ka sidrunimahla ja rosinaid. Lõpus mikserdasin ära ja kreem oli suurepärane. Suhkru asemel kasutasin mett.

Sojapiimale lisan ka tavaliselt veidike vanilli ja mett, mis annab piimale hea maitse.

Kommentaar:
Lihtsuses peitub võlu! Tõesti väga nutikas lahendus! Suurepäeane võimalus okara kasutamiseks. Võib serveerida ka lõikudena, kui teha sobiv konsistens. Lisandid hästi valitud ja palju valikuvõimalusi maitsestamiseks. Kellele ei sobi maisitärklis, kasutagu guarkummipulbrit või jaanileivapuu paksendajat.

Äramärgitud ehk suurepärased retseptid:

Kõrvitsa-tofuvormiroog – Kristin Sarv

Toiduained (kogused vastavalt ahjuvormi suurusele):

• kõrvits
• kõva tofu
• mõni sidruniviil
• 1 kuni 1,5 suurt tomatit või väike purk konservtomateid
• soola pipart (nt valget ja rohelist; must sobib ka)
• täisteranisujahu
• vesi
• oliiviõli
• kuivatatud või värsket maitserohelist: basiilikut, peterselli

Valmistamine:
Kallata ahjuvormi põhjale pisut oliiviõli. Laduda vormi põhja paksud kõrvitsaviilud (nt 1,2 cm paksused). Nendele laduda tofuviilud (umbes sentimeetripaksused). Tofuviiludele riputada soola, rohelist pipart.
Sidruniviilud lõigata pisikesteks tükkideks, paigutada tofuviilude vahekohtadesse, nii pääseb sidrun maitsestama ka kõrvitsat. Kasutada ära ka lõikumisel tekkinud sidrunimahl.

Järgmiseks kihiks laduda tomativiilud, raputada peale soola, valget pipart, hakitud maitserohelist. Pealmine kiht: õhukesed kõrvitsaviilud (nt 0,7 cm).

Katta vorm kaanega, küpsetada kuumas, 200-220 kraadilises ahjus 10-15 min. Seejärel ilma kaaneta veel umbes 10 min.

Kuni roog küpseb, valmistada kaste. Võib ka varem valmis teha, sest jäme täisterajahu paisub kaua.
Praepannil segada jahu kuuma oliiviõliga, kuumutada, kallata peale kuum keedetud vesi (2-3 spl jahu kohta u. 1,2 l vett). Lisada soola, segades keeta, nii et kaste pakseneks, peale keetmise lõpetamist lisada maitserohelist.

Kui roog on ahjus küpsenud nii kaanega kui kaaneta, kallata peale jahukaste ja küpsetada veel veidi ilma kaaneta. Hea oleks lasta vormil ka peale ahjukuumutuse mahakeeramist veidi aega ahjus seista.

Asendusvõimalused:

• kõrvitsa asemel suvikõrvits
• kõva tofu asemel pehme tofu või kohupiim
• sidruni asemel jõhvikad
• maitseainetega võib julgemalt mängida: katsetada apteegitilliseemnetega, koriandriseemnetega, vürtsiköömnega – tunde järgi, mitte kõik korraga.

Kommentaar:
Mõnus toit, kus saab kasutada nii tofut kui ka sojakohupiima. Võib kaaluda kõrvitsa/kabatšoki paneerimist sojajahuga enne pannile panekut, sest nii kõrvits kui tomat annavad ise palju vedelikku. Vormile võib tilgutada näiteks viinamarjaseemneõli või pisut kookose- ehk palmirasva.

Sojatoit leival – Alex Tähemaa

Vaja läheb:

• 8-12 viilu kandilist rukkileiba
• 150g pehmet tofut
• 150g maitsestamata sojajogurtit
• 3tk heeringafileed (kergsoola)
• 3tk väiksed punased sibulad
• 1tl sidrunipipar
• Hakitud murulauk

Kaunistuseks väiksed punase sibula rõngad

Valmistamine:
Lõika heeringas noaga hästi peeneks ja kooritud sibulad õhukesteks rõngasteks. Jäta neist kõige pisemad koogikeste kaunistamiseks, ülejäänud lõika tillukesteks tükikesteks. Sega kõik katteained kokku. Lõika koorikuta rukkileivaviilud suure terava noaga kolmnurkadeks või ristkülikuteks. Võid ka teha viiludest teravaservalise plekkvormikese abil kettaid või muid meelepäraseid kujundeid, leiba kulub sel juhul muidugi rohkem. Kata leivapalad paksu segukihiga ja tõsta paarikaupa teineteise peale. Kaunista sibularõngastega. Serveeri noa ja kahvliga söödava suupistena.

Kommentaar:
Suurepärane retsept, sobib igapäevatoiduks mitmel moel ja suupistelauale näiteks tomati, kurgi, kabatšokitäidiseks vms

Soja “liha” pallid – Lea Hurt

Valmistamine
Sega ühes suuremas kausis kokku

• pool klaasi mitmeviljajahu
• pool klaasi rukkijahu
• 1/2 tl soola

Sega väiksemas kausis kokku

• 1 tass okarat (see puru, mis sojapiima tegemisest alles jääb)
• 1/4 klaasi vett
• 2 tl oliivõli

Juhised:
Tee kuivasegu kausis segu sisse selline kaevik ning väiksemas kausis olev segu sinna sisse. Sõtku tainast ning vajadusel kui ta liiga kuiv on lisa vett. Kui tainas on ühtlaselt niiske, siis kata see 20min rätiku alla ning tee seni midagi muud.
Pärast selle aja möödumist aseta tainas kuskile alusele ja rulli endale meelepärase suurusega pallikesed.
Pane pott kuuma veega keema. Kui vesi keeb aseta pallikesed sinna sisse. Võid lisada ürte vastavalt soovile.
Pallikesed on valmis siis, kui tõusevad poti põhjast pinnale.

Kommentaar:
Siin on tõeliselt hästi väljamõeldud võimalus okara ärakasutamiseks. See on nagu põhiretsept ja tõeliselt “lihamaitselised” pallid tulevad ka ilma mingeid ürte taignale lisamata. Odav, lihtne aga toitev, eriti hommiku ja lõunasöögiks. Pole vaja eraldi teravilja, piisab soojast või külmast salatist.
Samu pallikesi võib täiendada erinevate täidistega (paprika, kabatšokk, parmesan ja eelnevalt hautatud kanafilee tükikesed pallide keskele vormimisel). Tainast võib täiendada tegijale meeldiva ürdi/lisandiga, kas või loomse hakklihaga. Pallikesi saab hulgi valmistada ja hoida sügavkülmas vajadusel. Pallikesed maitsevad soojalt ja on head külmalt. Tainas annab hästi vormida, näiteks vorstikesteks, erineva suurusega pallideks. Palle võib grillida või üle küpsetada.

Soja-õunakook (dieedile hea) – Olga Pallo

Läheb vaja:
100gr soja helbeid
3 suurt õuna
2 muna
100gr suhkrut
2klaasi jogurtit või keefiri
1 klaas jahu
1tl soodat natuke kaneeli.

Valmistamine:
sega kõik kokku tükelda õunad ja lisa segule. Peab jääma poolvedel mass. Kui jääb liiga vegel, siis lisa jahu. Pane segu võiga määritud vormi ja küpseta 200 kraadiga pruuniks. Kui tahad rammusamat, siis pane enne aju panemist vormis oleva segu peale või laastud. Jahuta ja serveeri tuhksuhkru, jäätise, marjadega vms.

Mehelik sojatoit

Koosneb kahest põhikomponendist – lihast ja kartulist.

Asja võlu seisneb aga selles, et seekord otsustasin ma esimest korda elus kartuleid hoopis keeta ja hakklihakastmesse sojaubasid ka toppida. Räägitakse, et need pidavata jube tervislikud olema.
Tulemus loomulikult, nagu arvata oligi, tuli superhea, meisterkokk nagu ma olen.

Kuna mul üldiselt on kombeks toitu valmistada stiilis pillu-kõik-pannile-ja-prae-ära, siis oli sojaubasid keeta ja kastet teha vahelduseks päris mõnus.

Kartulite keetmine on alati miskipärast mulle jube hirmus tundunud aga nüüd ma lõpuks vallutasin selle hirmu.

Söök tuleb väga hea ja valmistamine oluliselt aega ka ei võta, välja arvatud muidugi sojaubadele kuluv ooteaeg.

Mingitmoodi tuleks hankida endale järgmised koostisosad:

• Maggi kartulivormi pulbrit (jahu sobib ka)
• Hapukoor (pole kohustuslik)
• Hakkliha 250g
• Shampinjonid (sobivad ka muud seened) 300g
• Piim
• Roheline sibul
• Kartulid
• Sojaoad (arvestada võib nii et üks tass värskeid sojaubasid on peale valmistamist umbes 2 ja pool tassi)

Boonusena võiks lisada:

• Kodujuust
• Küüslaugu-peedi salat

Valmistamine:
1. Kontrolli oma sojaubasid. Viska minema kõik oad mis on kahjustada saanud. Pane sojaoad suurde potti ja kata üleni veega.
2. Mine magama või oota niisama 8 tundi, las sojaoad ligunevad.
3. Lisa potti soola, umbes teelusikatäis iga tassitäie ubade kohta. Pane pott ubadega tulele.
4. Vesi potis tuleks nüüd kuidagimoodi keema ajada. Ubade keetmisel tuleb vahetevahel pinnalt eemaldada kestad ja tekkinud vaht. Samuti tuleb koguaeg jälgida, et nad kuivale ei jääks.
5. Ubadel tuleks nüüd lasta keeda tasasel tulel 2-3 tundi.
6. Kui oad hakkavad juba peaaegu valmis saama – pese ära kartulid, viska kartulid potti, pane potti vett nii palju, et täpselt kartulid ära kataks.
3. Pane ka pann tasasele tulele, panni peale pane hakkliha, hakkliha peale pane soola ja soola peale võib veel maitseaineid panna.
4. Haki ära seened, pikuti viilutamisest peaks piisama. Ajaviiteks haki nüüd sibul ka.
5. Praegusel hetkel peaks olema kartulid juba 10 minutit keenud ja hakkliha kergelt pruunikas.
6. Viska pannile seened ja sega ära hakklihaga. Imetle enda lage 5 minutit. Vahepeal sega.
7. Uuri kuidas kartulitel läheb. Kui nad juba pudruks ujuvad potis siis tuleb momentaalselt keetmine lõpetada. Samuti ubadega.
8. Viska pannile ka sibul ja sega kõik ära. Oota minut.
9. Nüüd peaks olema möödunud 20 minutit ja kartulite vesi tuleks potist ära valada. Seejärel panna nad potti, tasase tule peale aurama ja kuivama.
10. Raputa kartulivormipulber pannile, pane ka paar supilusikatäit hapukoort, sega ja vala piima senikaua kuni tundub paras kogus.
Hea hetk maitsmiseks ja soola lisamiseks.
11. Kaste tuleb lasta hetkeks keema et ta paksemaks tõmbaks veidi, ning seejärel tuli maha keerata.
12. Keera tuli maha ubade ja kartulite alt.
13. Koori kartulid, aseta taldrikule, samuti lisa sojaoad, väga hea oleks näiteks kui pooled on sojaoad ja pooled kartulid, lisa kaste ja kodujuust või salat.
15. Naudi tervislikku ja maitsvat elamust!

Kommentaar:
Ääretult mõnus lugeda, kiiduväärt retsept! Igatahes õige idée! Ja maitsev ning tervislik pealegi. Lihtsuse mõttes võiks ube kauem leotada, siis keevad kiiremini pehmeks ja soola soovitaks mitte keeduvette panna! Keemisel võib lisada tüümiani või rosmariiniürte, siis on oad veel maitsvamad. Soolaks sobib hästi ka meresool või ürdisool, aga siis kui oad pehmed juba. Keeta võiks korraga rohkem, sest külmkapis säilivad sojaoad nädala, nii saab igal päeval võtta lisandiks. Sojaube võib ka sügavkülmas karbiga hoida!

Vaja läheb:

• 1 liiter sojajogurtit
• 50 g goji marju=2 peotäit
• 3 kuhjaga tl=ca 30g maca jahu
• 5 tilka Eira Caad,  oma maitse järgi
• 1kuhjaga tl vanillsuhkrut
• veidike laimimahla

Kalla mikserdamisnõusse ca 200g sojajogurtit, lisa goji marjad, maca jahu, vanillsuhkur ja Eira Caa. Purusta segu ühtlaseks, siis lisa ülejäänud sojajogurt, töötle minimaalselt veel, et kõik ühineks.

Lase joogil veidi valmida, maitsed ühinevad ja segu pakseneb pisut sest maca toimib ka loodusliku paksendajana.

Säilita jooki külmkapis.

Pese 4 keskmist peeti, mähi fooliumisse ja küpseta 200 kraadilises ahjus küpseks, ca 1tund. Võid juba varem valmis küpsetada.
Puhasta peedid, lõika iga peet 8-ks paraja paksusega viiludeks.

Puhasta 4-5 punast sibulat ja 2-3 küüslauguküünt.
Kuumuta sibul ja küüslauk kergelt kuumas õlis või kookoserasvas, sega kokku peediga, maitsesta vähese soola ja palsamiäädika pastaga (võib asendada mõne muu hapuka kastmega) ja lase veidi aega marineerida.

Võta ca 400g (kogust võid ise suurendada või vähendada) pehmet tofut, st sojapiimast kohupiima. Maitsesta vähese soola ja ürtidega, näiteks tüümiani, peterselli vms. Kahvliga kergelt segades lisa peedi-sibula segu.

Vala segu 20x20cm vormi ja küpseta ca 20 min 220 kraadilises ahjus. Lisandiks paku okarapihve või kuumutatud okarat või keedetud kruupe või täisterariisi või kartulit. Lihanautija võib juurde võtta praetüki!

Juustusõbrad võivad poolel küpsemisajal vormile puistata juustu.

Sobib ka külmalt kui meeldiv salat. Sama peedisegu sobib pirukakatteks lemmiktainast põhjale.

Merike Tärk

Vaja läheb:

• 5 dl linaseemneid
• 2 suurt õuna riivitult või 2,5 dl leotatud, nõrutatud ning purustatud goji marju
• 50g pähkleid leotatult ja purustatult
• 30g=3suure kuhjaga teelusikatäit macapulbrit
• 1,6dl vett
• 1tl Herbamare ürdisoola

Valmisamine

1. Leivaks
Jäta paar-kolm sl linaseemneid terveks, ülejäänud jahvata koredaks. Sega kõik ained kokku, vormi 0,5-0,7cm läbimõõduga kujundid.

2. Küpsiseks, piparkoogiks:
Jahvata kõik linaseemned jahuks, sega juurde teised ained ja soovitud maitseained (näiteks kaneelipulber ,ingverijahu, kardemon – võrdselt ½ tl, lusikaotsaga jahvatatud nelki koos vähese pruuni toorsuhkruga ). Vormi küpsised, mida õhemad seda krõbedamad (0,5cm).

Mõlemad variandid kuivata Midžus dehüdratoris 60 kraadi juures 4 tundi. Edasi paar tundi ehk soovitud krõbeduse saamiseni 45 kraadi peal.

Kui puudub toidukuivati, kasuta küpsetusahju madalal temperatuuril.

Kasulikud näpunäited:
1. Õlita kergelt kuivatusresti!
2. Kui soovid suurt, tefleksikujulist võileiva või salatialust pidulauale, siis kata tefleks ca 1cm paksuse leivaseguga ja kuivata. Poole kuivamise ajal keera ketas ettevaatlikult ümber.
3. Kui soovid õhulisemaid ja krõbedamaid küpsiseid, siis jäta seekord maca panemata.

Merike Tärk

Väga maitsev ja palju võimalusi kasutamiseks.

Aseta potti:

• 5dl sojapiima
• 250g suhkrut omal valikul
• Võib lisada kuni 100g kookosrasva või siis 1-2sl õli (näiteks viinamarjaseemneõli). Aga need rasvad võivad ka lisamata jääda.
• Kui soovid maitsestada, siis lisa lõpupoole näiteks natuke kaneeli vms.

Võta paksupõhjaline ja kõrgem pott, et hiljem vaht üle ei keeks!
Keeda vaiksel tulel, kuni segu hakkab paksenema.Vahu tekkides ole rohkem poti juures, sega pidevalt rahulikult puulusikaga. Konsistens saavutab hapukoore paksuse (jääb umbes lehmakommi sugune beež mass).

Tilguta külmale taldrikule või kasta prooviks segusse kuivatatud puuvilja, küpsist vms. Kui juba katab hästi ja segu maitseb ning meeldib, sega eelnevalt valmispandud lisanditega, ehk kasta kahvli või võileivatikuga segusse (pumati taoline).

Hoia pott toimetamise ajal nõrgas soojuses, siis ei tahene!

Segamiseks sobivad, näiteks:

1. Röstitud (vähese magususega) okara, sidruni, mandli, kaneeli vm maitseline.
Võib lisada näiteks punaseid marju – tooreid või kuivatatud, mandlilaaste,
Šokoladi tükikesi vms. Segu võib soojalt laiali suruda sirgepõhjalisele alusele, lasta jahtuda ja kõveneda ning siis murda tükikesteks või siis soojalt lõigata soovitud kujuga tükikesteks.

Samast segust võib voolida väikesed pallid või ka kommivorme kasutada. Neid võib veeretada kuumas sokolaadis, kookoshelvestes vms.

2. Kuum pumat potist sobib segada silmajärgi võrdses koguses maitsestamata sojakohupiimaga, segada vispli/kahvliga, anda samal ajal soovitud maitse (jõulumaitse ka näit amaretto likööriga jne). Veereta pallikesed või kasuta tillukesi vorme. Palle sobib jälle soovitud glasuuriga katta. Ja hoia jahedas!

3. Toidukuivati omanikud saavad saadud pumatit määrida õunanahkade või maitsestatud jogurtist saadud laastude vahele. Pärast mõningast tahenemist saab lõigata kääridega ribasid või lihtsalt tükikesi.

4. Kes kuivatab kõrvitsalaaste – purusta kätega kõrvitsalaastud, sega kuuma pumatiga ja kommisegu on hõrgumaitseline.
Purustatud kõrvitsalaastutükke võid segada sojakohupiimaga, siis lisa kuum pumat, sega kõik ja vormi kommid.

Sega kõik segu kaäsitsi!

5. Kui soovid head rasvasemat või pehmet glasuuri suurele koogile võta 100g head võid +100 g sojakohupiima, vahusta, lõpuks vahusta juurde 3-4sl saadud veel veidi sooja pumatit hulka. Määri koogile.

6. Paljudes magustoitudes saad kasutada pralineed, mis saadud kuuma pumati ja maitsestatud või maitsestamata röstitud okara segamisel ja kuivatamisel ning kõvenemisel. Pralinee tükkide suurus oleneb sellest palju segad kõvenemise ajal.

Merike Tärk

Vaja läheb:

• 4oog maitsestamata jogurtit (näiteks gefilius)
• 150g ehk oma maitse järgi vähese suhkruga keedetud pohlamoosi (sobib ka “Meie Mari”pohlasalat)
• 1sl kaneeli (vähemalt)
• ½ tl riivitud muskaatpähklit
• juurde lisada võib vabal valikul peenestatult või hakitult erinevaid pähkleid, aroome jne.

Valmistamine

Sega jogurt lisanditega. Õlita kergelt tefleks või lõika küpsetuspaberist sobiva suurusega (näiteks 10-11tk ühele restile) kettad, õlita ka need.

Nüüd tilguta jogurtisegu ketastele või laota tefleksile laiali, minule meeldivad vähemalt 1cm paksused pätsid, mis kuivades jäävad marmelaadised, mitte liiga magusad, maitset saad ise reguleerida.

Säti temperatuuri näit 45-le kraadile ja lülita Midzu dehüdraator ehk kuivataja tööle. Hoia sellel temperatuuril 4-5 tundi, siis on sobiv aeg tõsta temperatuur 60-le, jätkates protsessi kuni oled saavutanud soovitus kuivuse.

Keera rulli või lõika kääridega soovitud kuju.

Kuivatamise kiirendamiseks vaheta restide asukohta!

Poole kuivamise ajal eralda aluspaberist või tefleksilt ja keera tagurpidi, see kiirendab tööd.

Pastilaa on meeldivalt kooreiirise maitsega, parajalt nätske. Rulle annab kahvliga kuuma šokoladi sisse kasta.

Mina sain 36 ca 6cm rulli, mis sobib pooleks lõigata ja mingi glasuuriga katta!

Autor: Merike Tärk

Koogi põhjaks on vaja:

• 1dl täistera kaerahelbeid
• 1dl jahu (soovitan spelta täisterajahu)
• 1dl riivitud porgandit(peenemad ribad)
• 0,75dl taimeõli (soovitan viinamarjaseemne õli või rafineeritud oliiviõli)
• 1sl toorsuhkrut
• 1tl küpsetuspulbrit
• tl otsaga pisut soola

Ja katteks:

• 6-7 keskmise suurusega õuna
• pisut toorsuhkrut või fariinisuhkrut
• kaneelipulbrit
• Melissi või piparmündi värskeid lehekesi
• 500 g maitsestatud tofukreemi
• Seesamiseemneid (ei pea olema)

Kuidas valmistada:

Sega kuivained, lisa riivitud porgand ja lõpuks taimeõli. Laota taigen 24-26cm läbimõõduga koogivormi põhjale ja hoia enne küpsetamist vähemalt 30 min külmas.

Küpseta põhja 10-15min 200 kraadilises eelsoojendatud ahjus.

Tofukreemiks kalla mikserdamisnõusse pehme tofu (sojakohupiim), lisa soovitud magusaine, vajadusel maitsesta laimi või sidrunimahlaga ja mikserda ühtlase kreemi saamiseni.

Õunad puhasta ja viiluta. Eesti õunu ära koori.

Melissi või piparmündilehed rebi väikesteks tükkideks.

Õunaviilud laota laiali eelküpsetatud koogipõhjale (las jäävad loomulikult segamini), riputa üle pisku toorsuhkru ja kaneelipulbriga, lisa peenestatud piparmünt või meliss (võib ka ära jääda). Nüüd laota tofukreem õunaviiludele. Kui õunaviilud olid loomulikult laiali aetud koogialusele, siis kreem valgub nende vahele ja annab koogile küpsedes rõõmsama ja kodusema välimuse. Muidugi võid ka õunaviilud ritta laduda ja siis katta tofukreemiga, saad pidulikuma välimusega sileda koogi.

Kreemi kogust võib vähendada või suurendada omal valikul.
Kes soovib, võib kreemi hulka segada 2-3 ehk veel rohkem lahtiklopitud kanamuna.
Küpseta 200 kraadilises ahjus ca 30minutit. Luba koogil jahtuda!
Koogi võib valmis küpsetada paar päeva enne serveerimist, jahedas säilitades maitse ja välimus säilivad.

Merike Tärk

Mina ei ole raatsinud eesti õunu küll koorida.

1. Puhastage õunad ja laduge blenderisse ehk siis kasutage purustamiseks/püreestamiseks muud vahendit.
2. Mõõtke 240 ml püreed, maitsestage soovi korral kaneeli, riivitud muskaadi, ingveri pulbri vms. Suhkrut pole küll mõtet lisada,sest kuivades muutub õunapüree ise magusamaks. Selle koguse sain 2-le restile, st. kahele väga kergelt õlitatud tefleksile mahutada.Paksuseks peaks jääma ca 0,5-0,6 cm.
3. Tefleksiga restid soovitan paigutada Midzus allapoole, siis õhk liigub algul kuivamise käigus kiiremini.Ülemistele restidele paigutage muid toiduaineid,millele sobib sama režiim.
4. Esimesed 3-4 tundi kuivatage +45 kraadise temperatuuriga,siis +60 C. Kui on kõrgem temperatuur on juba 3-4 tundi olnud,siis märkate kuivamist ja tunnetate seda momenti,millal võiks püreekettaid/ruute vm.ümber keerata nagu pannkooke.

Võib kuivatada ka ilma pööramata, toimige nii nagu Teile meeldib. Ca 3 tunni möödudes hakake restide asukohta vahetama!

Kuivatage nii kaua, kuni olete saanud paraja krõbeduse. Kui jätate pehmemad, mitte väga kuivad, siis soovitan säilitada külmikus.
Täpset valmimise aega on võimatu öelda, see oleneb õunasordist, õhust jm. Minul on läinud ka 14 tundi. Need, mida maitsesite, olid väga küpsetest koorimata valgetest klaaridest.

Kui tekib probleeme, küsimusi, siis küsige julgelt!
Mõne aja pärast leiate blogist ka rohkem selliseid soovitusi.

Merike Tärk

Praegusse aastaaega ideaalselt sobiv jook – sõstrasõõm. Kuid võib nimetada ümber vastavalt millest te valmistate – metsamarjasõõm, marjasõõm, puuviljasõõm jne.

Vaja läheb

• 1kann keedetud riisi-sojapiima (täisterariisi koguse võib valida keetja ise või 60g leotatult riisi + sojaube tavaline kogus)
• 0,5lt punaseid sõstraid purustatult ja magustatult

Kuidas valmistada

• Leotage riisi väheses vees vähemalt paar tundi. või siis ,kuni mul vaja keeta on.
• Sojapiimamasin pange algul blenderi reziimile ja siis sojapiima reziim.
• Vahusta kõik kokku kasvõi tavalise sauseguriga ja naudi. On kerge toidu eest ja maitsev. Lastele meeldib peale riputada kaneelimaitselist röstitud või kuivatatud okarat. Miks mitte lisada soovi korral ka purustatud küpsiseid või riivitud sokolaadi vms.

Tarvitada jahutatult.

Merike Tärk

Nädalavahetus on taas tulekul ja mis õige nädalavahetus see ilma pankoogi ja toormoosita on!

Kui teil on hapuksläinud sojapiim, siis ei tasu seda ära visata vaid sellest saab edukalt häid pannkooke teha.

Vaha läheb:

• 600-650g hapupiima (antud juhul siis kookose-soja segupiim, võib ka tavalise sojapiimaga)
• 110g (3suure kuhjaga sl) maisijahu
• 32g (2suure kuhjaga sl) head sojajahu (Soyolk)
• 1sl riisijahu (võib asendada maisijahuga)
• 2tl orgaanilist suhkrut
• pisut head soola
• 1/2 tl kuivatatud tüümiani(kui soovite)

Valmistamisõpetus

Mõõda kõik ained segamisnõusse, vispelda või kasuta saumikserit. Kui on aega, luba tainal paisuda 15-30min.
Küpseta kuumal pannil lusikakoogid, mis tulevad eriti krõbedad. Kui kallate väikese kulbiga rohkem tainast, siis saad suured koogid täidisega serveerimiseks.

Küpsetamise ajal võib grillida aedvilju 250kraadi juures. Tükeldatud ja õliga segatud ning maitsestatud -  paprika, sibul, suvekõrvits, lisaks pisut tofut). Sobivad ka toorsalatid või siis hoopis magusad täidised.

Pannkooke jagub 4-5 inimesele. Maitsevad ka külmalt.

Kui kahtlete taignas, küpseta prooviks üks väike lusikakook ja vajadusel lisa jahu juurde! Sest mida valgurikkam piim, seda vähem on jahu vaja! Maisi ja riisijahu võib asendada nisu, spelta või muu jahuga.

Head isu!

Praegusel aastaajal, kui on soe ja müristab, võib võib esineda tihedamini probleeme jogurti või sojapiima valmistamisega.

Jogurt võib olla vedel, hapukas, vadak rohekas ja peale kerkinud!

Eriti mõjutab see jogurtit, kus on kasutatud juuretist/bakterit mitmendat korda. Ruumi temperatuur mõjutab väga palju!

Peaks kasutama värsket juuretist ja piima temperatuur peaks olema mitte üle 20 kraadi, see pisut aitab. Veel võiks jogurtit kääritada mitte üle 8 tunni ja kindlasti siis maha jahutada.

Sojapiima keetjad peaks pärast kurnamist piima külmas vees koheselt jahutama, mitte kohe kannu sulgema. Jahutatult säilib piim ja piimasegud isegi üle nädala ka praegusel aastaajal.

Vaja läheb:

• 2sl gluteenivaba riisijahu
• 3-4dl vett
• peotäis rosinaid/kreekapähkleid purustatult
• 2tl maca pulbrit
• tahiinit(seesamipasta)
• toorsuhkrut
• värskeid marju võimalusel
• pisut Herbamare soola vajadusel

Kalla vesi potti, lisa riisijahu, rosinad ja kuumuta segades keemiseni. Siis vähenda kuumust, lase pudrul mõni minut haududa, tõsta pliidilt ja sega juurde macapulber.

Nüüd vala puder taldrikule, raputa peale toorsuhkrut ja teelusikatäis tahiinit sulab kergesti soojal pudrul. Mida tumedam ja naturaalsem suhkur, seda maitsvam on puder koos macaga.

Riisijahu võib asendada edukalt riisihelveste, pudruriisi, piimariisi või täistera riisiga, vee ja kuivaine vahekorda vaata siis pakilt.

Merike Tärk

Koostis:

• 5 muna
• 1,5 tassi sojahelbeid (tassi mõõt 2,5 dl)
• 3/4 tl soola
• 1,5 dl piima
• 1 tl küpsetuspulbrit

Sojahelbed segada küpsetuspulbri ja soolaga. Munad kloppida kahvliga lahti, lisada piim ja sojahelbed. Segada ja tõsta õliga määritud muffinipanni pesadesse. Küpsetada 200 kraadises ahjus keskmises vahes 15 minutit.

Lasta ahjus veidi avatud uksega jahtuda, kipuvad alla vajuma.

Ideaalsed allergikutele – ilma nisu, muna ja lehmapiimata küpsised.

Vaja läheb:

• 1 dl sojajogurtist tehtud toorjuustu
• 2 tl suhkrut
• 0,5 tl vanillisuhkrut
• 2 dl röstitud okarat

Okara röstimine:
5 dl 20 minutit kuumutatud okarat
2 spl suhkrut
2 spl õli

Röstida koos pannil paar minutit samal ajal segades.

Segasin koostisained, vormisin väiksed lamedad kettad, mis küpsetasin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil 200-kraadises kuumuses kuni olid pruunid.

Sille toidublogi

Vaja läheb:

• 3 dl kuiva eelnevalt 20 minutit kuumutatud okarat
• 1,5 dl vett
• 3 dl kaerahelbeid purustatult
• 2 spl õli
• 2 spl suhkrut

Koostisained segada omavahel, vormida väiksed pätsikesed, küpsetada 200-kraadise ahju keskmises osas kuldpruuniks.

Sille toidublogi

Allergikust lapsele mõeldes tehtud ilma munata, nisujahuta ja lehmapiimata kook.

Vaja läheb:

• 1,5 dl rosinaid
• 1,5 dl suhkrut
• 4 dl sojajogurtit
• 6 dl kokkusurutult kuiva okarat
• 2 dl sojajahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 spl tärklist
• 5 spl õunamoosi

Sojajahu segada küpsetuspulbri, suhkru ja tärklisega, lisada okarale. Sinna juurde lisada ka õunamoos, jogurt ja rosinad, segada läbi, valada küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.

Küpsetada 200-kraadise ahju keskmises osas umbes 30 minutit.

Ilma munata, nisujahuta ja lehmapiimata pannkoogid allergikust lapsele.

Head pannkoogid, mis kerkisid hästi ja püsisid hästi koos!

Vaja läheb:

• 0,5 l sojajogurtit
• 3 dl riisijahu
• 4 spl õunamoosi
• 3 spl tärklist
• 0,5 tl küpsetuspulbrit
• 3 spl suhkrut
• 1/5 tl soola

Riisijahu segada tärklise, küpsetuspulbri, soola ja suhkruga. Lisada õunamoos ja sojajogurt, segada. Küpsetada väiksed lusikapannkoogid.

Sille Toidublogi