Soja

UUS ÕLITAIM ja TOIDUÕLI nüüd ka EESTIS :

Õ L I T U D E R ja T U D R A Õ L I

Ristõieliste sugukonna üks perekondi on tudrad (Camelina Crantz). Sellesse kuuluvad meil esinevatena liiv-, karvane-, lina- ja põldtuder . Esimesed kolm on umbrohud, neljandat kultiveeritakse aga õlitaimena.

Põld- ehk õlituder, Camelina sativa Crantz, i.k. false flax, (soomekeeles – ruistankio, venekeeles – rõžik) on seni teenimatult vähe kasutamist leidnud õlikultuur. Ta idaneb 1 – 2 * C juures, oras ei karda isegi 10 –12 miinuskraadi, on lühikese kasvuajaga (70 –90 päeva). Põldtuder lepib kehva maa ja kehva ilmaga, ei haigestu kergesti, on nn. lepiskultuur. Kaitseb erosiooni eest . On talve- ja suvisorte. Võib külvata hilissügisel ja varakevadel, ka lausa hajuskülvina kõrde. Rapsist varisemis- ja lamandumiskindlam, kergemini koristatav kui lina. Seemnesaak parimatel sortidel kuni 1,7 t/ha.

Tudraõli on oma omadustelt, tervistavalt toimelt ja kasutamisviisilt sarnane linaõliga.

Seemnete õlisisaldus on 30 – 46 %. Õli rasvhapete spekter sarnaneb linaõli omaga, eruukahapet on rohkem, 3 % ringis. Linoolhapet (w6) on u.15% ja linoleenhapet (w3) 40%, suhe w6/w3 linaõlist seega ligi kaks korda suurem). Teistest levinud (toidu)õlidest (raps, soja, päevalill, lina) rohkem on tudraõlis leida looduslikke antioksüdante tokoferoole ja karotenoide. Õli säilivus ja maitseomadused on paremad kui linaõlil. On ka gondoiinhapet 12 – 15 % , selle toime kohta on teave puudulik.

Tudraõli on tõhus `halva` LDL- kolesterooli taseme alandaja veres. 30 g õli sissevõtmine iga päev kuue nädala jooksul langetas kolesterooli taset 12 %, kaks korda rohkem kui rapsi ja oliiviõli. Oluliselt paranes lipiidide spekter veres, normaliseerus vererõhk ja katsealuste patsientide üldseisund. (Vt. http://www.camelina.fi/).

Iirimaal, Kanadas, Soomes ja Venemaal tehtud uurimuste kohaselt on tudraõli kasutamiseks tervisliku toiduõlina head väljavaated. Nii asutatigi 1999.a.Helsingi Ülikooli Taimsete toodete osakonna teadurite uuringutulemuste juurutamiseks firma Camelina LTD, mis nüüd kuulub OÜ Raisio koosseisu. Tutra kasvatatakse juba 2000 hektaril. Venemaal Tomskis tegutseb firma Provansal, mille maitsestatud toiduõlide seeria Kuldne Nauding (Золотое удовольствие) on võitnud juba 2002. aastast tunnustuse eksklusiivse tervisliku tootena.

Firmade müügiartikliteks on õlid, salatikastmed, maitseained, seemned ja õlikook. Õli on kasutatav nagu kõik teisedki toiduõlid ja väidetakse, et erinevalt linaõlist tohib sellega ka praadida ja fritüürida. Seemneid lisatakse pagaritoodetesse, puistatakse salatitesse või süüakse niisama, seedimise parandamiseks. Tudrakooki (õli pressimisel saadav kuivainejääk) segatakse hommikueines jogurtitesse, müslidesse ja pustatakse kasvõi puuviljalõikudele. Kook on heaks söödalisandiks sea-, looma- ja linnukasvatuses.

Soovitatakse tarvitada nagu linaõligi, 1 – 2 supilusikatäit hommikul tühja kõhuga nelja- kuni kuuenädalaste kuuridena. 200 g pudelist jatkub nädalaks.