Soja

Vastukäiguks talvel tomati nime all poelettidele ilmuvatele vesistele ja maitsetutele ollustele tasuks õiget maitset ning vitamiine püüda hoopis kuivatatud tomatist, sest peaaegu ükski oluline komponent ei lähe kuivatamise käigus kaduma.

Lisaks on just kuivatatud tomatist saadu inimorganismile hästi omastatav ning ennetab mitmete raskete haiguste, sealhulgas vähi ning südame-veresoonkonnahaiguste teket.

Lähtuvalt kliimast on tomatite kuivatamine enam levinud lõunapoolsetes riikides.

Kuivatamise protsessi juures on eeskätt oluline, et tomatid korjataks taimelt õigel hetkel.Eelistatakse väiksemaid ning loomulikult ilma plekkideta vilju. Mida küpsem vili, seda pikemaks venib ka kuivatamise protsess.

Suvel dehüdreeritakse tomatid päikese käes hoides umbes nelja või viie päevaga. Säilitamiseks tuleb kuivatatud tomateid hoida soojas ja kuivas kohas või – mis veelgi nutikam – oliivõlis koos erinevate aromaatsete ürtidega.

Osta siit – päikesekuivatatud tomatid.

Saabus müügile suhkruasendaja stevia tablettidena – 100 tabletti doseerijas ( a’ 60mg ).

Sisaldab:

• steviosiidi (stevioolglükosiidi),
• isomalti,
• naatriumbikarbonaati,
• viinhapet,
• magneesiumsoola.

Toodetud Saksamaal. Allergiavaba. Sobib diabeetikutele. Kogus 100 tabletti. 1 tablett 60 mg.

Hind 5 EUR.

Osta siit – stevia suhkruasendaja

Aastasadu on Lõuna-Ameerika indiaanlased kasutanud magustajana stevia taime. Paljud eksperdid peavad stevia ehk suhkrulehe ekstrakti parimaks alternatiiviks suhkrule. Aasias kasutatakse suhkrulehte igapäevases toidus. Nüüd on stevia ametlikult lubatud ka Euroopas.

Stevia ei sisalda kaloreid ega mõjuta glükoosi taset veres. Näljahood, mis meid vahel tabavad süües suhkrut sisaldavaid toite, ei ole stevia tarbimisel võimalikud. Stevia normaliseerib kõrgenenud vererõhku, parandab maksa ja neerude tööd ning tal on ka põletikuvastane ja allergiavastane toime. Kuna stevia ei mõjuta suhkrutaset veres, on ta täisväärtuslik vahend diabeetikute jaoks. Tänu oma omadustele ei tekita stevia kaariest.

Steviale ei lisata keemilisi lisandeid ning see on tema peamine eelis võrreldes kunstlike magustajatega. Tema maitse meeldib enamusele inimestest. Need aga, kellele see tundub ebameeldiv, võivad steviat kasutada tablettide või pulbri näol. Sojapoes on stevia müügil nii tilkadena kui tablettidena.

Stevia kasutamine

Stevia säilitab oma omadused keetmisel ja küpsetamisel isegi 200° C juures. Seda suhkruasendajat võib kasutada igasuguste roogade valmistamisel. Nii saab vähendada kalorite tarbimist, keeldumata seejuures magusast.

Põhiline reegel – kolm tilka vedelat steviat vastab umbes kahele suhkrutükile.

Stevia ja kõrvalnähud?

Pärast aastatepikkusi uuringuid tunnistas Euroopa Toiduohutusamet stevia täiesti ohutuks. Enne sda oli see tunnistatud ohutuks enamikes maades meie planeedil.

Osta siit – stevia ekstrakt.

Veebruarikuu igal teisipäeval, kell 17.00- 18.30ni toimub Sojaliidu ruumides (Pärnu mnt. 158B, 2 korrus) Midzu piimamasina esitlused, kus:

• valmistatakse erinevaid taimseid piimasid,
• õpetatakse tegema tofut,
• tutvustatakse okarat ja selle kasutamis võimalusi

Võimaluse korral palume ette registreerida tel. 56 654 053. Koolitused on tasuta!

Midzu piimamasin võimaldab teha kõiki taimseid piimasid ja riisipastasid. Lugege lähemalt – Midzu piimamasin.

Vaja läheb:

• 80 gr kestadega kaeraterasid,
• 1200 ml külma vett

Valmistamine:

• Leota kaeraterasid 4-6 tundi.
• Peale seda loputa terad, kurna ja vala Midzu piimamasinasse.
• Lisa vesi. Sulge kann ja ühenda vooluvõrkku.
• Lülita kann RICE PASTE režiimile.
• Protsessi lõppedes annab masin märkku piiksuva heliga, Eemalda masin vooluvõrgust ning tõsta kaas pealt ära.
• Vala piim läbi tiheda sõela.

Kaerapiim on värvuselt hallikas ja maitselt mahe ning kaerane. Soovikorral võib lisada toorsuhkurt või mett.

Kaera kasulikkus

Vanarahval oli tore ütlemine: “Ämbritais kaeru teeb terveks”.

Kaer aimab meile eriti rikkalikult kiudaineid, mis on vajalikud eeskatt seedimise korrasolekuks. Näiteks 100 g kaerakliides on 36 g kiudainet, kusjuures soovitatav päevanorm on 25-30 g.

KAER on rikas ka mineraalainete poolest: eeskätt südamele kasulikku kaaliumi on neli korda rohkem kui nisujahus. Magneesiumi saame kaerast seitse korda ja kaltsiumi kaks korda rohkem kui nisujahust. Veel leidub kaeras fosforit, rauda, joodi ja seleeni.

Kaerale annavad erilise väärtuse B-rühma vitamiinid, aga ka K-, PP- ja E-vitamiinid.

Kaeratooteid on kasulik iga päev süüa, sest kaer

• tugevdab immuunsüsteemi
• puhastab organismi (väljutab raskmetallisooli)
• korrastab ainevahetust
• reguleerib kolesteroolitaset
• alandab vererõhku
• korrastab südametegevust (ka rütmihäirete puhul)
• väljutab liigestest sooli
• taastab mälu
• tugevdab närvisüsteemi
• hoiab korras mao ja soolestiku mikrofloora
• aitab ravida mao ja kaksteistsõrmiku haavandeid (tummid, vedelad pudrud)
• ergutab sapitegevust
• viib organismist välja liigset vett
• on kasulik neeruhaigetele
• turgutab naistehaiguste korral
• mõjub noorendavalt nahale (maskid kaerajahu ja -helvestega)
• ravib ekseeme ja kroonilist dermatiiti
• parandab ketendavat nahka, sarvestunud ja karedaid kandu (pikema-aegne kaeratõmmise joomine).

Kakaooad (Theobroma Cacao) on šokolaadi ja kõigi kakaotoodete allikaks. Theobroma tähendab sõnasõnalt “Jumalate toit”. Kakaotaime teati kui seemnete Jumalannat ja mehhiklased nimetasid selles olevaid tükikujulisi seemneid „šokolaadiks“.

Toorkakao sisaldab palju haruldasi ja kasulikke toitaineid. Toorkakao sisaldab samuti palju enam antioksüdante kui ükski teine põhjalikult uuritud toit, kaasa arvatud punane vein, roheline tee ja mustikad.

Peamised mineraalid, mis kakaos esinevad, on kaltsium, magneesium, tsink, raud, vask, väävel, mangaan ja kaalium.
Toorkakao sisaldab samuti palju kemikaale, mis parandavad nii füüsilist kui mentaalset heaolu, nende hulgas alkaloidid, valgud, beeta- karoteen, leukiin, linoleen-hape, lipaas, lüsiin ja lisaks sellised neurotransmitterid, nagu dopamiin ja anandamiin.

Peenestatud kakaooad – osta siit!

Toorkakao antioksüdantide mõju:

• Südameveresoonkonna tervis – aitavad avardada veresooni, vähendada vereklompide teket, parandada vereringet, reguleerida südamelööke ja vererõhku, alandada halba kolesterooli ja vähendada nii insuldi kui südameatakkide riski.
• Keskkonna- ja metaboolsete mürkide eest kaitsmine – aitavad parandada ja vastu seista vabade radikaalide poolt tehtavatele kahjustustele ning võivad vähendada teatud vähkide riski.
• Närviülekande andurid ehk neurotransmitterid: suurendades teatud neurotransmitterite taset meie ajus, edendab kakao positiivset hoiakut, aitab kaasa taastumisele ja lihtsalt aitab meil end hästi tunda.
• Serotoniin – kakao tõstab ajus serotoniini taset, toimides nii loodusliku antidepressandina, aitab suurendada heaolutunnet.
• Endorfiinid – kakao stimuleerib endorfiinide eritumist, tekitades naudingulaadset tunnet, mis sarnaneb jooksjatel tekkivale tundele peale mitme kilomeetri jooksmist.
• Fenüületüülamiin – leidudes šokolaadis, leidub seda ainet veel ajus, kus ta tekib siis kui inimene on armunud. Toimib nagu kerge tujutõstja ja antidepressant. Parandab keskendumisvõimet ja tõstab erksust.
• Anandamiin – tuntakse samuti kui „õndsuse kemikaali“, sest seda tekitab aju siis, kui me tunneme end suurepäraselt. Kakao sisaldab mõlemaid N-atsüületanoolamiine, mis suurendavat ajutiselt ajus anandamiini taset.
• Magneesium – kakao on ülimalt rikas magneesiumi poolest. Magneesium tasakaalustab ajukeemiat, ehitab üles tugeva luustiku ja aitab reguleerida südamelööke ja vererõhku. Magneesiumi vaegus on seotud ülepingete, südamehaiguste, diabeedi ja liigeste probleemidega.
• Väävel – kakao on rikas nn ilumineraali ehk väävli poolest. Väävel aitab üles ehitada tugevad juuksed ja küüned, muudab naha kauniks, puhastab maksa ja toetab terve kõhunäärme toimimist.
• Esmavajalikud rasvad: on üsna laialtlevinud väärarusaam, et šokolaad teeb paksuks. Tegelikkuses on kakaovõis olevad rasvad tervislikud rasvad. Kakao sisaldab oleiinhapet, südamele kasulikku monoküllastamata rasva, mida leidub samuti oliivõlis – mis võib tõsta hea kolesterooli taset. Samuti aitavad kakaos olevad ained vähendada söögiisu.

Tööstuslikult toodetud kakaos ja šokolaadis ei ole säilinud paljusid toorkakao tervislikke omadusi.

Toorkakao sisaldab ka kofeiini ja theobromiini ja muid mahedaid stimulante. Uuringud on näidanud, et need ained omavad pigem rahustavat mõju ja ei toimi stimulantidena.

Mitteaktiivne pärm on saadaval nii 125 g ja 1 kg pakkides. Hinnad vastavalt 3 EUR ja 21 EUR suuremal pakil.

Mitteaktiivne pärm – osta siit.

Mitteaktiivse pärmi säilitamine:

Hoidke kinnises pakendis/anumas, kuivas, jahedas ja puhtas kohas. Õigetes tingimustes säilib pärm 3 aastat.

Tootel on olemas Kosher/Halal sertifikaat.

Loe lähemalt mitteaktiivsest pärmist.

Mitteaktiivne pärm on välja töödatud taimetoitlaste huve silmas pidades. Pärmis esinevad kõik vitamiinid loomulikul kujul. Mitteaktiivne pärm sisaldab kasulikku foolhapet.

Mitteaktiivne pärm on saadaval helvestena. Eesti toode, valmistatud Salutaguse Pärmitehase poolt.

Mitteaktiivne pärm on isuäratava, juustu ja pähklisarnase maitsega, sisaldades mitmeid B-vitamiine: vitamiin B12, vitamiin B1 (tiamiin), B9 (foolhape) , B5 (pantoteenhape), B6 (püridoksiin). Ta sisaldab samuti bioloogiliselt saadaolevaid mineraale, nagu tsink.

Foolhape ehk vitamiin B9 kuulub veeslahustuvate B-vitamiinide gruppi. Foolhappe molekulid organismis panevad aluse valkude sünteesile ja kontrollivad seeläbi uute rakkude kujunemist ja kasvamist. Seedimise käigus suudab toidus sisalduvast foolhappest meie organismi kudedesse imenduda vaid veerandik.

Tavalises olukorras sellest piisab, kuid väheks jääb eriolukordade puhul – raseduse, raske haiguse, nälja või geneetilise eripära korral.

Foolhappe imendumist soolest halvendavad kroonilised mao- ja soolehaigused, paljud ravimid (eriti krambivastased rohud, rasestumisvastased pillid ja hormoonid), narkootikumid, alkohol ja nikotiin.

Täpse koostise leiate siit.

On teada, et ligi veerandil inimestest võib organismi suhteliselt vähene foolhappe sisaldus olla pärilik omapära. Inimesed, kes ei saa piisavalt foolhapet, on üldiselt haigemad, nende järglaste seas on suurem protsent väärarenguga lapsi, nende viljakus on madalam ja elus toimetulek kehvem. Foolhappest lühemalt lugege siit.

Pärmi kasutamine:

Pärmi võib kasutada maitse tugevdamiseks puistates teda suppidesse, kastmetesse, vormiroogadesse, salatitesse ja hommiksöögi teraviljatoitudesse. Samuti saab pärmihelbeid lahustada vees, piimas, puuvilja- või aedviljamahlades. Pärmihelbed sobivad ideaalselt toitvate aedviljamäärete ja pasteetide koduseks valmistamiseks.

Osta siit – mitteaktiivne pärm.

Keda huvitab toitumine ja sellega seotud müüdid, mis ei vasta tõele. Filmi kohta on kriitikud öelnud, et seda tasub kindlasti vaadata kõigil neil, kellele on tervis oluline!

http://vimeo.com/28649517

Film räägib toimumisest, vitamiinidest, meditsiinisüsteemist ja sealt leiab palju uut ja kasulikku infot. Film annab võimaluse vaadata üle ja muuta oma uskumusi, mis on meisse süstitud kaasaegse meditsiini poolt.

Viigimarja organismi tugevdavad omadused on inimkonnale teada juba aastatuhandeid.

Viigipuu arvatakse olevat pärit Lääne-Aasiast ja sealt on see tänu inimese abile levinud üle kogu Vahemere piirkonna. See on üks vanemaid kultiveeritud puuvilju, mida on kasvatatud juba tuhandeid aastaid. Kõige tuntum lugu, mis meenub seoses viigipuuga, räägib Eevast ja Aadamast, kes, märganud oma alastust, endale viigilehtedest kehakatted tegid. Aadam, viigileht õrna kohta katmas – see on kunstiajaloos väga pika ajalooga sümbol. Antiikses Kreekas keelas valitsus igasuguse viigimarjade ekspordi, et tagada oma sportlastele olümpiamängudel parimad tulemused – juba toona teati selle magusa vilja organismi tugevdavaid omadusi. Lisaks kõneleb rahvasuu, et viigimari on ülimalt kasulik imetavatele emadele, sest aitab kaasa rinnapiima tekkele. Viigimarjast välja imbuvat piima on peetud aga vahendiks viljatuseravis.

Viigipuu vajab kasvuks mahedat kliimat ning võimalikult tugevat päikest. See kiire kasvuga puu on suuteline sirguma kuni 9 meetri kõrguseks. Enim kasvab viigipuid Türgis, Alzheerias ja USAs, eeskätt Kalifornias.

Viigipuu annab saaki kaks korda aastas: esimene saak koosneb väiksemamõõdulistest, teine suurematest viljadest. Viigimari meenutab väliselt kujult pisut sibulat ning sisaldab tohutul hulgal pehmeid, söödavaid seemneid. 60 protsenti viigi kuivatatud viljast moodustab suhkur.

Viigimarjades on tohutul hulgal vitamiine. Eriti rikas on see A-vitamiini poolest.

Viigimari soodustab seedimist, mõjub hästi vereloomele, sisaldab kaaliumit, kaltsiumit, rauda, magneesiumit ja antioksüdante. Seedida on viigimarja väga lihtne.

Transportida on vastvalminud viigimarja selle kesta õrnuse tõttu praktiliselt võimatu, mistõttu põhjapoolsetesse riikidesse jõuab see vili vaid kuivatatud kujul. Värske viigimari on maitselt magushapu, kuivatatu aga tunduvalt magusam. Värske viigimari sisaldab 1 grammi kiudaineid, kuivatatud viigimarjas on neid aga topelt.

Neid süüakse nii värskelt, kuivatatult kui ka röstitult ning kasutatakse moosides, kompottides, puuviljasalatites, eelroogades, serveeritakse juustu või singiga.

Kuivatatud viigimari – osta siit.

Meil müügile jõudnud päikesekuivatatud tomatid on pärit Puglia maakonnast, mis on Itaalias üks suurimaid tomatite kasvatajaid ja tootjaid. Puglia maakond on hästi tasane ning seal laiuvad suured põllud teraviljale, juurviljadele, oliividele, puuviljadele. Puglia toodab ja varustab koos Calabria ja Campagniaga kogu Põhja-Itaaliat värskete põllumajandus- saadustega.

Tomateid kasvatatakse sadu erinevaid sorte ja itaallased jälgivad väga täpselt milleks erinevaid sorti tomateid kasutada.

On olemas salati-tomat, tomat kastme tegemiseks, tomat purki panemiseks ja nii on ka olemas tomat kuivatamiseks. St. Marzano tomatid on pikliku kujuga ja mitte väga mahlased tomatid ja need sobivad ideaalselt kuivatamiseks.

Tomatid kasvavad suurtel põldudel, nagu Eestis kasvatatakse kartuleid. Tihti ei ole tomatitaimed toestatud ja kaugelt vaadates tundubki põld nagu kartulipõld.

Tomatid korjatakse käsitsi, selle töö tegemiseks pole veel head masinat välja mõeldud. Päikesekuivatatud tomatid valmistatakse juuli lõpus ja augusti esimestel nädalatel. Tomatid korjatakse ja pestakse. Seejärel tuleb nad lõigata pikkupidi pooleks, aga mitte täielikult. Tomatid pannakse restidele (tavaliselt on need tumedat värvi, tõmbamaks rohkem päikest ligi) ning lisatakse palju jämedat meresoola. Kusjuures soola toodab ka Puglia päris palju, seega kõik kaup omast käest neil võtta.

Sool aitab tomatitel kiiremini kuivada, aga aitab ka vältida nende hallitama minemist nii kuivamise ajal kui ka pärast säilitades.Tomatid kuivavad umbes 5-8 päeva. Neljandal või viiendal päeval peab kõik tomatid ümber keerama, st viljaliha poolega allapoole. Igal õhtul tuleb tomatid viia ruumidesse sisse või katta kinni (see on eelistatum variant suurte koguste puhul), sest õhtune ja öine niiskus rikub päevase kuivamise ära.

Säilitada soovitatakse päikesekuivatatud tomateid jahedas ja kuivas. Väga kuiv õhk rikub tomatid tegelikult ära, nad lähevad nii kuivaks ja krõbedaks nagu kartulikrõpsud. Niiskuse toimel aga muutuvad nad pehmeteks ning võivad hallitama minna. Seega peaksid nad olema õhukindlat hästi suletud. Ka valgus ei tee head, muutes nad kollakaks.

Itaalias on kuivatatud tomatid tavaliselt ikka oliiviõliga konservis ja Euroopas hinnatakse neid eriti pastatoitude ja pitsade juurde lisamiseks, kuid taimetoitlaste hulgas on nad väga hinnatud ka näiteks riisitoitudes ja aedviljakarrides ja mujalgi.

Need konkreetsed tomatid on kasvanud, kuivanud ja pakendatud Cerignola piirkonnas Puglia maakonnas. Cerignola on väga tuntud ka oma supersuurte Olive bella di Cerignola oliivide poolest.

Hind: 500g – 11 EUR. Säilivusaeg ca 8 kuud.

Päikesekuivatatud tomatid osta siit!

httpvh://www.youtube.com/watch?v=Z3ESIF11NIk

Kui jõulukaart ei avane, klikkige siia.

Eeloleval laupäeval 17.12.2011 on sojapood avatud kella 11.00 – 15.00

Olete kõik teretulnud!

Sojapood asub Pärnu mnt 158b teisel korrusel.

Paljud seedetrakti häired on põhjustatud laktoositalumatusest. Laktoos moodustab imetajate piimast umbes 5 protsenti. Laktoosi lahustamiseks vajab meie organism glükoosi ja galaktoosi laiali jagamist, milleks omakorda on vajalik ensüüm nimega laktaas – see on vastutav ainevahetuse eest.

Kui nimetatud ensüümi ei esine või pole selle hulk piisav, võib organismis mitte lõhustuv laktoos põhjustada seedetraktis erinevaid vaevusi, mille võibki kokku võtta koondnimetuse alla laktoositalumatus.

Laktoositalumatuse sümptomid

Tekivad pärast piima sisaldavate toiduainete tarbimist.

Lastel:

• Äkiline kõhulahtisus happelise lõhnaga väljaheitega
• Kõhupuhitused
• Pärakuümbruse punetus
• Ärrituvus, unetus ja tujulangus pärast toitmist

Täiskasvanutel:

• Kõhupuhitus ja gaasivalud
• Kaalulangus
• Kõhulahtisus
• Gaasid ja halb enesetunne pärast piimatoodete tarbimist

Laktoositalumatuse diagnostika

Võimalikud on erinevad viisid diagnoosi leidmiseks:

• laktoositalumatuse test,
• piimatoodete välja jätmine menüüst
• kliiniline proov organismi ärritamiseks laktoosi üleannustamisega.
• Ka võib laktoositalumatust tuvastada väljahingatavast õhust vesinikusisaldust või väljaheite suhkrusisaldust uurides.
• Üks dignostikavorme on ka peensoole biopsia.

Taimsed piimad ja laktoositalumatus

Taimset päritolu piimad, mis laktoosi ei sisalda, on parim võimalus laktoositalumatuse käes kannatavate patsientide toidusedeli rikastamiseks. Sobivat piima võib saada nii riisist, sarapuupähklist, kaerast või mandlist. Mõnedes kauplustes on sobivad piimad ka müügil.

Eraldi äramärkimist tasub üha rohkem kaasaegses toitumises populaarsust võitev sojapiim, mis sisaldades kõiki asendamatuid amiinohappeid on eriti hea loomset piima asendama. Taimsed piimad on kolesteroolivabad.

Laktoositalumatuse erinevad vormid

Vanus, rass, tekkemoment ja haiguse tugevus võimaldavad laktoositalumatust jagada erinevatesse kategooriatesse.

• Sünnipärane talumatus – see on kaasasündinud vaevus, mille korral seedetrakti seinal puudub laktaas. Sagedasem on see aafrika ja aasia päritolu inimeste puhul ning sümptomid on märgatavad juba varases eas.
• Esmane talumatus – võib välja lüüa ükskõik millisel eluetapil, ehkki enamasti ilmneb juba lapseeas. Laktaasi puudulikkuse tase võib olla erinev ning sellest lähtuvalt varieerub ka sümpomite tugevus peaaegu märkamatust kuni ränkadeni. Haigus areneb pidevalt.
• Teisene talumatus – see on mööduv haigusnäht, mis tuleneb laktaasi ajutisest vähenemisest peensoole seinal, enamjaolt seedetrakti põletikuste protsessude või, mõningate ravimite tarbimise tagajärjel.

Laktoositalumatuse ravi:

• Piimatoodete välja lülitamine menüüst
• Loomsete piimatoodete asendamine taimsetega
• Kaltsiumipreparaatide manustamine
• Laktaasi asendusensüümi kasutamine

Novembri lõpus tegi Maaleht intervjuu hoidisekonkursil eripreemia võitnud toidutehnoloog Merike Tärkiga.
Kuna Merike on ka meid palju nõustanud toiduainete kuivatamise osas siis avaldame ka siin selle artikli.

Katsetamishimulise memme maiustused - Maaleht 26.11.2011

Kui Merike Tärk küsis, kas ta tohib Maalehe hoidisekonkursile saata kuivatatud tooteid, ei osanud me kohe vastata – konkursi eeskiri seda ette ei näinud.

Degusteerimisel kogusid aga Merike Tärgi valmistatud “Memme maiustused” rohkem punkte kui ükski nõuetekohane hoidis.

“Omaette klass, ere mulje” – nõnda iseloomustasid kuivatatud maiust žürii liikmed. Seda nimetati tõeliseks üllatuseks.

Sama üllatunud kui žürii n-ö eeskirjadevälisest võistlustööst oli selle autor eriauhinna võitmisest. Edust polnud ta mõelnudki. Tema tahtis lihtsalt oma tooteid teistele proovida anda, innustada teisi järele tegema.

Kes meist poleks maitsnud kuivatatud puuvilju, olgu need siis ahju kohal restil kuivatatud või poest toodud. Merikese omad on siiski midagi muud: pehmed, mahlased, maitseküllased. Kuivatatud maasikad on sama maasikamaitselised kui suvel peenralt nopitud marjad. Ka tikrid ehk “rosinad”, nagu Merike neid nimetab, ei pea kartma konkurentsi põõsa küljes rippuvate eelkäijatega.

Merike kuivatab marju ja aedvilju väikeses koduses toidukuivatis. Mahlaseks jätab need suhteliselt madal kuivatamistemperatuur. Ta kuivatab 45 kraadiga, vaid vahel harva lõpus lülitab kuivati 60 kraadile. Kui on aga soov valmistada krõmpsumaid palu, näiteks jahu tegemiseks, tuleb kasutada kõrgemat temperatuuri.

Sobivad roogadesse

“Memme maiustused” koosnesid suve jooksul aiast ja metsast kogutud marjadest. Maiustuste hulgast võis leida maasikaid, vaarikaid, mustikaid, musti sõstraid, tikreid, ploome. Lisandiks oli mõnel puhul tarvitatud mett, linaseemneid, chia-seemneid jm.

Enne kuivatamist oli Merike mõnel puhul marjad püreestanud. Näiteks kuivatatud ploomipüree maitseb nagu kummikomm või marmelaad (ainult paremini).

Õunapüree-jogurtilaastud ja ploomipüreerullid.
Samas saab püreelaaste hõlpsasti kasutada mitmesuguste toitude valmistamisel. Näiteks võib lõigata püreelaastud kääridega tükkideks, segada need tükid ricotta-kreemiga ja järgmiseks hommikuks on valmis justkui äsjakorjatud värskete marjadega kreem.

Võimalusi värsketest puu- ja köögiviljadest kuivatis toidupalasid valmistada on lõputult. “Kellel on natukenegi fantaasiat – imeasju võib teha,” ütleb Merike.

Kuivatatud palad sobivad suupisteteks, neid võib lisada mitmesugustesse roogadesse, küpsetistesse. Õhukindlalt suletuna säilivad kuivatatud viljad hästi. Neid võib kaasa võtta näiteks reisile. Nõnda võib kotti pakkida kas või kogu reisitoidu, sest kuivatatud viljad kaaluvad vähe ja võtavad ka vähe ruumi.

Aedviljaküllus toidulaual

Merike Tärk hakkas aia- ja metsasaaduste kuivatamisega põhjalikumalt tegelema kahe aasta eest, kui sai endale kuivati. Uued retseptid ja toiduvalmistamine on teda küll alati huvitanud. Ta on õppinud nii piimandust kui ka toiduainete tehnoloogiat. Viimati nimetatud eriala TPIs jäi küll lõpetamata, millest on tal siiamaani kahju. Kuid sel ajal leidis ta otstarbeka õppida hoopis lasteaednikuks, et omagi lapsed lasteaeda koha saaksid. Sellegi erialaga on Merike tegelikult rahul, ent vanemas eas jõudis taas toidu juurde, töötades mitmes tervisetoidu ettevõttes. Praegu teeb ta koostööd Eesti Sojaliiduga.

Kui me Merikese juurde jõuame, on ta katnud rikkaliku suupistelaua. Õunad, maasikad, ploomid, vaarikad, peet, kõrvits, maapirn, suvikõrvits ning veel muudki marjad ja aedviljad on kuivatatud kujul laual. Kui me lahkume, on kõht mõnusalt täis, kuigi me ei söönud suutäitki kartulit, leiba ega liha – eestlase põhitoidust.

Tegelikult leiba me siiski sõime. Kuid see oli tehtud hernejahust. Ka küpsised ei puudunud – need olid tatrajahust.

Juurviljad ja aedviljad on Merikese igapäevatoit. Ta sööb neid näiteks aurutatuna. Lisaks on tema menüüs soja, riis, kala, kord kuus ehk kruubipuder. Kui tuleb vastupandamatu lihahimu, ostab Merike endale jupikese kõige paremat sinki. Aga seda juhtub harva.

Kõige suuremad kiusatused on tema jaoks aga hoopis must leib ja õunakook. Neile püüab ta vastu panna, leiva paneb lausa silma alt ära, kui lapsed või lapselapsed selle tema juurde jätavad, sest sellisele kiusatusele järele andes on tal pärast tükk aega kehv olla.

Merike tunnistab, et võitles hulk aastaid kõikuva kehakaaluga – 15 kilo siia, 15 sinna. Muutus algas 1992. aastal, kui Merikest kimbutas veider liigese- või lihasetõbi, millele õiget diagnoosi ei leitudki. Siis soovitas üks ravitseja tal loomsest toidust loobuda. Merike tegigi nii ja see aitas.

Hiljem laskis ta endale teha testi ja sealt selgus, et ta ei talu gluteeni – see tähendab, et ta ei tohi süüa rukki- ega nisutooteid. Ka piimatooted ei sobi talle.

Meeldib katsetada

Kuigi Merike tunnistab, et talle hirmsasti maitseb must leib, tundub siiski, et menüümuutus pole talle olnud eriti ränk. Sest Merikesele meeldib uusi asju proovida ja katsetada. Ja enesetunnegi läks hoopis paremaks. “Ei möödunud kuudki, kui oli tunne, nagu lendaks,” meenutab ta. “Hoopis teine olemine.”

Mõned tuttavad on Merikese toiduvalikut ka lausa eputamiseks pidanud ja söövad edasi hoolega nisutooteid, suhkrut ja rasva – kooslust, mida Merike eriti ebatervislikuks peab. Merike ei eita, et osa inimesi võibki seda päris hästi taluda ning elada kaua ja küllaltki tervena. Ta arvab, et temal on midagi geenides, miks see talle kohe sugugi ei sobi.

Kõigile aga, kes soovivad oma seedimise korda saada ja kaalust alla võtta soovitab Merike Tärk: “Ei aita ainult kepikõnnist, peab õigeid asju sööma ka.”

Hoidisekonkursi “Ise tehtud, hästi tehtud” žürii liikmete arvamusi

Kristel Kirss, Maakodu tegevtoimetaja: “Omaette klass oli “Memme maiustused”. See magus kuivatatud džemmi meenutav toode oli tõeline üllatus, suussulav ja mõnusalt marjamaitseline amps. Eriti meeldis mulle rulli keeratud maiustus. Parem kui marmelaad! Neid sööks küll viis korda päevas ja suurte pihutäite kaupa.”

Hanna Sinijärv, kirjastuse Maalehe Raamat toimetaja: “Ereda mulje jätsid “Memme maiustused”. Neid tahaks maiustuste asemel poest osta.”

Allikas: Maaleht

Muudame teie Jõulud võluvalt magusaks ja tervislikuks! Uued jõulukingitused 2011.

Tee valik viie erineva jõulukingituse hulgast:

Jõulud on läbi, kohtumiseni detsember 2012!

Kingitused on pakitud jõuluteemalistesse pakenditesse. Peale tellimuse edastamist saadame Teile arve, mille alusel saate tasuda.

NB! Oleme valmis tegema eripakkumisi suuremate kollektiiv tellimuste puhul, nii hinna, kui ka paki komplekteerituse osas. ESITA SOOV JA KÜSI HINDA – info@sojaliit.ee

Lugege lähemalt:

Goji marjad – Maca pulber – Graviola ekstrakt – Chia seemned – gurmee oliiviõli – jogurtimasin – taimse piima masin.

Jõulukingitustele võib ka ise järele tulla. Asume Pärnu mnt 158b, Tallinn.

Telefon: 651 6009

Tulemas on järjekordne sojasõprade kokkutulek. Seekord lähme külla Hare Krishna Cateringile. Seal ootab meid ees tore ühepäevane ajurveeda kokanduskursus.

Kursus koosneb teooria osast, praktilisest söögivalmistamisest ja koos einestamisest. Lisaks saab iga osaleja kaasa loengu materjalid ja enda kehatüübi määramiseks vajaliku küsimustiku.

Üritus toimub 11. dets 2011 algusega kl 11.00

Kursuse ajakava:

• 11.00 Loeng ajurveedast
• 12.30 Toidu valmistamine
• 14.20 Toidu pakkumine
• 14.30 Asume ise lauda
• 15.30 Lõpp

Toimumiskoht:
Lehise 8, Kiili, Harjumaa – kaart.
Tallinna kesklinnast autoga 15 minutit, bussiga 30 minutit. Kesklinnast tuleb buss nr. 116. Busside sõiduplaani näeb siit.

Kursuse maksumus: 20 EUR

Registreerumine on lõppenud, grupp täis.

Seda head juurvilja saab terve talve kuivatada, päris kevadeks ei ole mõtet jätta. Kuivatades õigel temperatuuril säilivad mineraalid ja vitamiinid kõige paremini!

1. Kui soovid väga erksavärvilist kuivatatud porgandit, siis auruta kartulikoorijaga tõmmatud laaste 2min kõige tavalisemas aurupotis. Seejärel jahuta ja paiguta restile.
2. Samad laastud võid hoida umbes tunni ploomi või mõnes muus hapukas mahlas, mida võib ka maitsestada näiteks mee või toorsuhkruga. Need laastud maitsevad kõigile! Vali endale sobiv kuivusaste. Temperatuur kuivatamisel algul ikka 45 kraadi, hiljem võib tõsta kuni 60 kraadini.

SOOVITUS:
Katsetage sügismarjade püreesid kuivatada analoogselt kõrvitsale. Marjadele võiks lisada chiatarretist ehk purustatud chiat. Linaseeme sobib hästi talvistele leivakestele, krõpsudele ja küpsistele.

Merike Tärk

Kõrvitsast ei kao midagi: koor, seemned ja viljaliha kuivatage, sisu küpsetage või hautage muude juurviljadega. Nagu soovitas hr.Vokk on kuivatatud kõrvitsakoor mõnusaks kanamunade värvaineks nagu saialilled ja kassinaeris, mis muide siin lääne pool veel õitsevad täies ilus.

1. Kommiasendaja

Lõika 1-2cm ribad ja kuivatage naturaalsena või maitsesta. Talvel on eriti hea järgmine segu:

• 1,6dl tuhksuhkrut
• 1sl ingveripulbrit

Võite segu ka oma maitse järgi kokku segada, näiteks ingverimesi – suhkur, kaneel, ingver vm.

Tee nii:

Lõigatud kõrvitsa tükikeste üks külg kastke maitsesegusse ja paigutage teise küljega dehüdraatori kuivatusrestile tihedalt üksteise kõrvale. Arvestage, et kuivades tõmbuvad nad tugevalt kokku. Umbes 4 tunni möödudes maitsestage teine külg.

Kuivatage 6-8 tundi 45 kraadilises soojuses, siis võib tõsta kuni 60-65 kraadini. Ärge kuivatage liiga krõbedaks! Maitske ja leidke endale sobiv kuivusaste.

Kui te ei pelga resti pesemist pärast kuivatamist, ribastage kõrvits kartulikoorijaga, segage peotäite viisi need ribad maitsesegus ja paigutage nö kuhilad restile kuivama. Liigutage neid ka kuivamise ajal!

Saate põnevad “pesad” heamaitselist maiustust mitmeks puhuks. Mõlemil puhul soovitan väga kergelt restid pühkida üle õlise majapidamispaberiga. NB! Samuti on võimalik melonit kuivatada.

2. Jõulukõrvits

Keetke tugevamaitseline marinaad, lisage veele kaneelipulki, nelki, suhkrut (mett või siirupit). Valage tuline marinaad lõigatud kõrvitsatükkidele, sulgege anum kaanega ja hoidke paar tundi. Nõrutage seejärel ning paigutage kuivatisse ja kuivatage samadel tingimustel.

3. Kõrvitsalaast

Püreestage kõrvits, paigutage restile ca 8cm läbimõõduga küpsetuspaberikettad (ruumi paremaks kasutamiseks mahub restile veel 7-8 poole väiksemat ketast) ja valage igale suuremale kettale 1sl püreed.

Need on väga hästi kasutatavad püreesuppides, müslides ja mujal. Säilib täielik värske kõrvitsa maitse ning on hea säilitada. Kõrvitsalaastud sulavad mõne minut jooksul vedelikus.

Kõrvitsalaastud kuivavad väga kiiresti, ise kasutan nende kuivatamisel ainult 45 kraadilist temperatuuri.

Merike Tärk
Toidutehnoloog

Kui veel on võimalik korjata ja kuivatada, siis seller ja petersell on need õiged. Korjake veel vaarikalehti, võilillejuuri, kassinaeri ja kressilehti või mida keegi igatseb talveks.

Lehed püüdke kuivatisse ehk dehüdraatorisse kuivalt laduda, tugevamate kapsalehtede rootsud kuivatage eraldi, samuti peedilehtede paksemad kohad.

Tugevamad lehed, nagu valge ja punane kapsas ning peet on lihtsalt krõpsutamiseks või vahepalaks on eriti maitsevad.

Tehke kerge marinaad ja hoidke tund aega kokkumääritult vajutise all:

• 2sl toiduõli
• 2sl õunaäädikat/riisiäädikat/ebaküdoonia keedust või muud sobivat haput vedelikku
• pisut head soola/ürdisoola maitse järgi

Selle kogusega saate kokku segada umbes 0,5liitri suuruse mahutitäie lehti.

45 kraadilises soojuses kuivavad üsna ruttu, kui pisut segate neid vahetevahel. Samal temperatuuril kuivata algul ka mullast puhastatud juuri.

Kui soovid mõnda nendest jahvatada jahuks, siis tõsta 4-5 tunni pärast temp 60-65-ni, et oleksid hästi krõpsud.

Kuivatamise kiirendamiseks vaheta restide asukohta ja sega restidele paigutatut 2-3 tunnise vahega.

Loe lähemalt: Midzu dehüdraator

Lisaks marineerimisele ja püreerimisele on veel kõrvitsa töötlemiseks ja säilitamiseks üks vägagi soodne ja moodne moodus. Kuivatamine!

Kuivatamist kasutasid toiduainete säilitamiseks ka vanad eestlased, kes veel sügavkülmast ega hoidiste tegemiseks vajaminevatest suhkrukogustest unistadagi ei osanud.

Kodustes tingimustes on parim abimees selle juures dehüdraator. Toiduainete kuivatamiseks mõeldud abimees mida täna võimalik kasutada juba kõik võimalike viljade ja taimede kuivatamisel.

Vee kõrvaldamine kõrvitsast pidurdab mik­roobide elutegevust ja aeglustab biokeemiliste protsesside kulgemist. Kuivatatud kõrvitsa kvaliteet on seda kõrgem, mida madalamal temperatuuril ja mida kiiremini kuivatamisprotsess toimub.

Mizu dehüdraator on selleks kiireim ja paremini ventileeritud keskond, kus seda kõike teha.
Dehüdreeritud kõrvitsal on mitmeid kasutamis mooduseid. Üks võimalustest on kõrvits puhastada, lõigata õhemateks viiludeks ja asetada paariks minutiks suhkruvette. Hiljem sõelal nõrutada ja seejärel dehüdraatorisse kuivama.

Kui nüüd natuke veel fantaasial lennata lasta ja teha näiteks piparmündi maitseline magusam tee ja sinna paariks minutiks meie õhukeseks lõigatud tüsedam sõber lesima panna, siis saame ju veel huvitavama maitsega lõpptulemuse.

Sellisel kujul kuivatatud kõrvits sobib omavalmistatud müslidesse, kisselli sisse, kui ka niisama nosimiseks – lastele on need eriti sobilikud kommi asemel pakkumiseks!

Teine väga huvitav võimalus on kuivatatud õhemaks lõigatud tüse sõber köögikombainis jahuks jahvatada. Kõrvitsa jahu!!! Väga põnev

Lisa nüanssi kuivatamisel sain kõrvitsale anda, kui ladusin kõrvitsa viilud tüümianiga vaheldumisi dehüdraatori restidele. Rest kõrvitsat, rest tüümiani, rest kõrvitsat, rest tüümiani jne.

Kõrvits viilud said väga kenasti endale tüümiani aktsendi juurde ja lisasid jahule väärtust.

Jahu võib segada väikese kogusena nii leiva, kui saia taignasse või kasuta täiesti iseseisvana roogades, kus nisujahu asenda meie väärt kraamiga.

Lase aga taas fantaasial lennata ja kasuta tervisliku kõrvitsa jahu julgelt toitude isandina.

Genjaalsemat kingitust lahedale maheda sõbrale kui Kõrvitsa-tüümjani jahu kohe kindlasti kusagilt mujalt ei leia!

Säilitamiseks kasuta kuiva, jahedat ja õhurikast kohta. Õigete hoiutingimuste korral säilivad kuivatatud toiduained aastaid, ehkki nende bioväärtus väga pikaajalisel säilimisel mõnevõrra langeb.

Allikas: Maitsemeister

Dietoloogide arvates kujuneb soja XXI sajandi peamiseks tervisliku toidu allikaks. Kuna soja puhul ei saa rääkida erilisest maitsest, lõhnast ega välisest atraktiivsusest, saab sojatoodete kasulikkust tutvustada eelkõige tervendavate omaduste kaudu. Soja pole mingi müstiline imerohi, vaid tervislik lisa toidulauale ning igaüks võib ise otsustada selle tarbimise üle.

Sojatoodete kasulikkus on ilmselge ja silmnähtav, kuid süüa tuleb sojat mõõdukalt, sest juba meie esivanemad ütlesid: „Kõik mõõdukas on tervislik“. 25 g sojavalku päevas on piisav kogus organismi varustamisel õiget tüüpi valkudega.

Viimastel aastatel on soja kasvatamine levinud ka Eesti hobipõllupidajate seas. Soja on soojanõudlik lühipäevataim, kuid on loodud ja luuakse uusi sorte, mis valmivad ka pikema päeva ja mõõdukama soojusega aladel.

Jõgeva Sordikasvanduses katsetati sojaoa kasvatamist aastatel 1937. kuni 1941., kuid sobivate sortide puudumisel ja halbade ilmastikuolude tõttu neil aastail otsustati katsed lõpetada. Alates 2005.a. on taasalustatud katseid sojaoaga Jõgeva SAI-s, eesmärgiks luua kodumaine sort ning täiustada agrotehnika alaseid soovitusi. Senised tulemused on paljulubavad, keskmine seemnesaak katses on olnud 2 t/ha. Keemiliselt koostiselt ei jää Eestis kasvatatud sojaoad alla parimatele välismaa ubadele: toorproteiini keskmiselt 40%, toorõli 20%. Vähetähtis ei ole ka fakt, et katsetes kasutatakse ainult GMO vaba materjali.

Soja sordiaretus toimub Sojaliidu ja selle liikmeskonna initsiatiivil. Tegevuse eesmärgiks on saada Eestis kasvav ökoloogiliselt puhas GMO-vaba (geneetiliselt muundamata) sobiva kasvuaja pikkuse ning suure saagikusega sojaoa sort, mis pakuks toorainet toiduainete- ja loomasööda tootmisele ning töötada välja sojaoa Eestis viljelemise agrotehnika.

 

Soovitused algajale sojakasvatajale:

1. Soja kasvatamiseks vali neutraalse mullareaktsiooniga lõunakallakuga põld, mis kevadel varem soojeneb,
2. Põld peaks olema suhteliselt umbrohupuhas, sest umbrohtu tuleb tõrjuda mehaaniliselt, kuna veel pole leitud efektiivselt mõjuvaid herbitsiide,
3. Külva esimesest külvivõimalusest nädal hiljem, sest siis saad veel kord tärkavad umbrohud hävitada,
4. Võimalusel inokuleeri seeme bakterpreparaadiga (juuremügarate moodustamiseks sojale vajalikku Rhizobium bakterit Eesti mullad ei sisalda), see võte suurendab saaki kirjanduse andmetel kuni 25%,
5. Väetiseks vali vähese lämmastikuga PK-väetis,
6. Külviviis laiarealine (45-50 cm), tihedus reas 15-20 idanevat seemet jooksvale meetrile, st 30-40 seemet m2-le ehk 6-8 g/ m2-le ehk 60-80 kg/ha olenevalt sordist.

Edasi pole muud, kui tõrju maltsa ja oota saagi valmimist, sest oma tugeva juurestikuga saab soja kõik kasvuks vajaliku mullast kätte.

Lea Narits, Maia Raudseping – Jõgeva Sordiaretuse Instituut teadurid

Kutsume taas sojasõpru kokkutulekule, mis toimub 23. oktoobril 2011.

Kokkutuleku teemaks on tofu ja tempeh meie toidulaual. Tutvustame tofu ja tempeh erinevaid valmistamise võimalusi. Kohal on WokSmart Foods OÜ esindajad, kes valmistavad erinevaid toite tofust ja tempeh’st.Lisaks vastatkse kõikidele küsimustele, mis puudutavad sojat. Võimalus liituda Sojaklubiga.

• värske ja marineetitud tofu ja tempeh (küüslaaugu ja ingveri marinaadis)
• tofu tipikaste värske ja röstitud paprikaga
• aurutatud tofu juurviljadega
• sügavkülmutatud tempeh
• püreestatud tofu ja vaarikadessert

Toimumiskoha ja kellaaja teatame registreerunutele personaalselt, see sõltub huviliste arvust. Osalemistasu 5 EUR.

Registreeruge siin:

Tervisliku toitumise koolitus oktoobris 2011.  Kõike valmistatut saate ise proovida. Tühja kõhuga ei lahku keegi!

Koolituse teemad:

• Taimsed piimad Midzu piimamasinaga.
• Jogurt oma köögist!
• Nipid erinevate sojatoitude valmistamisel.

Koht: Eesti Sojaliidu koolitusklass, Pärnu mnt 158B, 2.korrus. Vaata kaarti siit.

Aeg:
Teisipäev 18.oktoober kell 17.30

Kui teil on lisasoove koolituste teemade osas, siis andke sellest allpool teada – kas teid huvitab rohkem taimetoit või segatoit jne.

Juhendaja: toidutehnoloog Merike Tärk
Kestvus: kuni 3 tundi
Hind: 10 EUR (kui hiljem ostate meilt mõne kodumasina, siis arvestame koolituse hinna sellest maha!)
Ühele koolitusel osalejate maksimaalne arv 10 inimest.
Lisainformatsioon: info@sojaliit.ee või tel 6 232 837 või 5 246 295 (Merike Tärk)

Registreeruruge siin:

Haabersti Linnaosa Valitsus korraldab 08. oktoobril Haabersti Vaba Aja Keskuses (Ehitajate tee 109A/2) Tervisepäeva. Tervisepäeva eesmärk juhtida inimeste tähelepanu oma elustiilile ning tõsta nende teadlikkust toitumisest ja liikumisest.

Kohal on ka Eesti Sojaliit, õpetame kuivatama puuvilju ja marju kuivatiga, mida saab kohapealt osta. Lisaks õpetatakse valmistama taimepiima, jogurtit ning kõike seda saab ka kohe maitsta. Kohapeal on võimalik osta kõiki tarvikuid jogurtite jm valmistamiseks. Loosi läheb spetsiaalne jogurti valmistamise masin!

Haabersti Tervisepäeva programm:

III korruse väikeses saalis

• 11.15-12.00 Lasteteater Rafi „Südame kolm soovi”.
• 12.30-16.15 Terviseseminar „Tervis meie kalleim vara!“
• 12.30-13.15 “Kuidas tugevdada immuunsüsteemi ja seista vastu külmetushaigustele?“- toitumisspetsialist Kaupo Ole (eesti keeles)
• 13.15-14.00 “Kas Tallinna Vesi on tervislik?” – Urmas Muinasmaa ja Riho Sobi, Tallinna Vesi AS (eesti keeles)
• 14.30-15.15 „Magnetravi efektiivsus närvi- ja liigesevalude korral“ – füsioterapeut Oleg Lazarev (eesti keeles)
• 15.30-16.15 „Magnetravi efektiivsus närvi- ja liigesevalude korral“ – füsioterapeut Oleg Lazarev (vene keeles)

III korruse treeningsaalis

• 14.30 Aime Klubi Pilatese treening (treener Aime Jaanisoo). Pilates on lihtne ja tõhus treening, mis sobib ka algajatele ja täidlastele. Trennis on nii venitust kui ka süvalihaste treeningut, õpitakse “5 tiibetlase” harjutusi.
• 15.30 Aime Klubi Shindo treening (treener Aime Jaanisoo). Shindo on Jaapani venitustund, mille eesmärk on keha ja meele vabastamine sinna kuhjunud energiablokkidest. See on tund iseendale. Hea võimalus lõdvestuda tänapäeva kiires elutempos, tulemuseks sisemine tasakaal ja parem enesetunne.

III korruse suures saalis

• 11.00-17.00 Tervisemess. Tervislike toiduainete degusteerimine ja müük. Erinevate tervisetoodete ja –teenuste tutvustused, tervisenäitajate mõõtmised ja analüüsid ning nõustamine. Kohal on: Mahtra Perearstikeskus, Axellus OÜ, A.Vogel, Elamed Medical, Zepter Eesti OÜ, Sallum OÜ, Dermoshop OÜ, Deniels ja Ko, Aura Vision, Kadarbiku Köögivili OÜ, Eesti Sojaliit, Söödi Talu jt. Kell 14.00 on tervisemessil suur loosimine aktiivsetele osalejatele. Peaauhinnaks kodukinokeskus.

Ujulas (II korrus)

• 12.15 ja 14.30 basseiniseansid. Kavas AquaFit treening (treener Ave-Riin Sepp), muusikaline teraapia, sportlikud veemängud ja üllatused.

Lasteteatri etendusele, seminaridele, näidistreeningutele ja basseiniseanssidele on vajalik eelregistreerimine (nimi, vanus) telefonidel: 640 4800, 640 4860 või e-maili aadressil Age.Tamm [ät] tallinnlv.ee

NB! Lasteteatri etendusele on 5.10 seisuga kohad täis! 12.15 basseiniseansile on vabu kohti vaid meestele.

Üritus on TASUTA! Aktiivsetele osalejatele auhinnad!

1.oktoobril tähistatavat ülemaailmset taimetoitlaste päeva sai seekord ka Eestis uhkelt peetud.

Eesti Loomakaitse Selts korraldas selle puhul taimetoidumessi Solarises, kus inimestele tutvustati tervislikku alternatiivi loomsele toidule. Liha ja piimavaba toit meelitas kokku palju huvilisi.

Mõned hetked ürituselt, mis jäid fotodele:

 

Vaadake ka TV3 videolõiku taimetoidumessist.

Laupäeval, 1. oktoobril 2011 kell 12 toimub Solarise keskuse aatriumis Eesti esimene Taimetoidumess millega tähistatakse  ülemaailmset taimetoitlaste päeva. Üritus on tasuta.

Taimetoidumessi eesmärk on tutvustada taimetoitluse võimalusi ja retsepte, tuua messile kokku taimetoitu propageerivad ning tooteid ja toorainet müüvad ettevõtted ja organisatsioonid. Lisaks tutvustatakse toitumise mõjusid inimese tervisele, loomade heaolule, loodusele, kliimale ja kogu ühiskonnale.

Messil teevad ettekandeid MTÜ Kuulikodu juhataja ja Eesti Loomakaitse Seltsi koolitusjuht Kadri Taperson, taimedel põhineva toitumise instruktor, toitumisnõustaja ja Eesti Toitumisteraapia Assotsiatsiooni liige Sille Poola, “Looduslik toit. Täisväärtuslik elu” raamatu autor ja holistiline tervisenõustaja Marika Blossfeldt, India Veedaliku Kultuuri Keskuse Krishna Templi kokk ja bhakti-jooga praktiseerija Lennart Eistre ning planeeritava taimetoidustuudio rajaja Sirje Paju. Muusikalise poole eest hoolitseb “Eesti otsib superstaari” finalist Taavi Peterson.

Messipäeva lõpetuseks kutsub Eesti Loomakaitse Selts huvilised tasuta kinno. Kell 19:00 linastub kinos Artis dokumentaalfilm “Taluloomad ja meie”. Filmi vahendab rahvusvaheline loomakaitseorganisatsioon Compassion in World Farming.

Gurmee oliiviõli on Euroopa Liidu orgaanilise sertifikaadiga varustatud ja alla +30 C juures toodetud eriliselt hea oliiviõli. Valmistatud Portugalis. Tegu on uue tootega meie sortimendis.

Populaarse Vahemere dieedi olulisemaks osaks on oliivid ja oliiviõli. Kuulus Kreeka arst Hippocrates (460–377) andis oma patsientidele ravi eesmärgil oliiviõli nii sisse võtmiseks kui ka pealt määrimiseks.

Kuiv nahk, tööst väsinud jalad ja lõhenenud küüned paranesid õlikompressidega kiiresti, vaevused maos ja seedimisel said leevendust õli sisse võtmisel ning isegi palavik alanes oliivipuu lehtedega ravides.

Oliiviõli oli hinnatud mitte heade maitseomaduste ja tervislikkuse tõttu.

2 lusikatäit oliiviõli päevas vähendab südamehaiguste riski tänu õlis olevatele mono-küllastatud rasvahapetele.

Lisaks väga soodsale omega-6 ja omega-3 rasvhappe vahelisele tasakaalule on selgunud ka oliiviõlis sisalduv rikkalik antioksüdantide hulk – eriti E-vitamiini ja mõnede teiste toimeainete (näiteks fenoolide, sitosteroolide) kasuliku mõjuga seletubki oliiviõli võimsam südamehaigusi ennetav toime teiste taimeõlidega võrreldes. Ainult rapsiõli rasvhappeline koostis on ligilähedane oliiviõlile.

Gurmee oliiviõli – osta siit!

Täna toimus Jõgeva Sordiaretuse Instituudis esimene soja saagikoristus kombainiga.

Erinevaid toitaineid ja toitu tuleb kuivatada dehüdraatoris erinevalt. Ka kõige lihtsamate roheliste taimede kuivatamisel on erinevusi, kas kuivatate koos varrega või lehed eraldi. Suurema veesisaldusega lehed, näiteks roheline kapsaleht ei kuiva iialgi nii ruttu kui piparmünt. Kassinaeri õied kuivavad ruttu 35 kraadi juures aga samal temperatuuril kuivab saialilleõis hoopis kauem.

Midzu dehüdraatoris kuivatades säilivad toidus sisalduvad vitamiinid ja mineraalid, room, värvus, isegi kuju – kui oled hoolikas taimede paigutamisel ja segamisel, restide õigeaegsel vahetamisel ja kui kasutate õiget temperatuuri.

Temperatuuri valik on tähtsaim!

Kui olete temperatuuri valinud veidigi kõrge või pole reste õigel ajal vahetanud või juba valminud toitu mõnelt restilt eemaldanud võib vahel isegi kogemata toitu “kõrvetada”.

Käsitsi viilutades ei ole alati kõik viilud ühtlased näiteks 0,6cm paksused. Õhem viil kuivab kiiremini ja võib pruunistuda (näit.tomativiil, eriti kui mõnda maitseainesegu peale puistatud), samas ca 1cm viil on veel niiske seestpoolt. Ja kui nüüd see niiske viil jääb kuivadega ühte karpi või purki siis võibki tekkida hallitus.

Kuivatatud tooteid peaks mõne aja järel vaatlema ja kontrollima, et hallituse arenemist takistada. Kui on võimalik, siis eemaldada riknenud marjad, puuviljad vm ja ülejäänud üle kuivatada.

Mustikad ja mustsõstar on ühed raskemalt kuivatatavad marjad. Dehüdraator veidi mühiseb tõesti, aga peaaegu kõik enamkasutatavad kodumasinad teevad töötades veidi häält.

Marjade kuivatamise soovitused

1. Paigutage restidele küpsetuspaberist katted, kuhu torgake vardaga võimalikult palju augukesi. Kui marjad on väga märjad, siis paigutage neid restile vähem. Küpsetuspaberi võiks kergelt õlise majapidamispaberiga üle tõmmata, siis ei jää marjad kuivades selle külge kinni. Teil on lihtsam ka neid segada. Teflekskatteid kasutage 7 resti puhul alumistel positsioonidel ning mitte rohkem kui 2-3 korraga.

2. Kasutage temperatuuri 45 kraadi, kuni suur niiskus on kadunud (kaane all ei ole enam kondensvett ja restid ei tundu käega puutudes enam niisked. Kuivatuse täpset aega ei saa ette anda, see on iga marjasordi puhul erinev.

3. Temperatuuri võib tõsta, kui marjad on juba “kuivama” hakanud. 60kraadi on soovitatavalt kõrgeim temperatuur, seda siis juba lõpufaasis.

4. Kui kuivaks kuivatada – see oleneb tegija soovist ja hoiukohast. Kui soovite hiljem jahuks jahvatada ( marjad, õunad, seened vms), siis tõesti kuivatage peaaegu krõbedaks. Kui aga muuks tarvitamiseks, siis ei pea olema liialt kuivad, võivad veidi nätsked olla. Nii on mõnusam hiljem tarvitada.

Näiteks õunatüki murrate pooleks, kui sees enam niiskust pole – siis on õige aeg lõpetada!

5.Tänavune suvelõpp oli väga niiske, sellepärast peaks kuivatamise lõppedes võimalikult ruttu tooted jahutama ja sulgema õhukindlasse anumasse. Hoidma peaks jahedas panipaigas.

Tugevalt kuivatatud marju jms olen küll tavalisel toatemperatuuril säilitanud. Purkides on veel möödunud sügisel kuivatatud banaane, mis kunagi ei kuiva krõbedaks ja nad on säilinud normaalselt.

Suvesoojuse ajal valminud toodetele soovitan leida majapidamises jahedama koha, kuni ilmad muutuvad.

Maasikaid kuivatades olin ühel korral temperatuuri kohe algul ekslikult 60-le jätnud ja maasikatest hakkas tekkima juba moos! Sain siiski uuesti alustades 45 kraadiga nad kuivatatud, muidugi kulus aega rohkem kui tavaliselt ja toiteväärtus kannatab! Nii võib juhtuda kõikide marjade ja puuviljadega.

Ise olen hakanud värskeid marju püreestama ja seda püreed lusikasuuruste portsjonitena tilgutama küpsetuspaberist lõigatud ketastele (neid mahub restile 10-12tk), kuivades on nad pisut nätsked marja “nahad”. Neid võib ka maitsestada soovi korral mee, kaneeli vm. Sellega kiireneb kuivatusprotsess ja kasutusvõimalus.

Kallates näiteks kahele mustsõstra nahale 2sl vett sulavad ehk ärkavad ellu momentaalselt ja püreed saan mitmeti kasutada. Maitse on nagu värskelt korjatud marjal!

Kommi või küpsise asemel kasutamiseks lisan 0,5l püreele 2-3sl purustatud chiaseemneid. Lasen umbes tunni paisuda, segan veel ja siis kuivama. Need kuivavad eriti kiireti – 8-9-12 tundi enamasti. Jäävad pisut niisked aga säilivad purgis kaanetatult hästi jahedas panipaigas.

Soovitan pigem aeglast meetodit kasutada, siis saab loomulikku toiduväärtust säilitada.

Elektrikulu on dehüdraatoriga kuivatades loomulikult aga selle korvab rõõm ja nauding dehüdreeitud tooteid meie pika talve jooksul kasutada igal võimalikul viisil. Ei pea tarvitama suhkruga valmistatud seguseid, ega nn.kompotte purgist, mille väärtus tihti ka ise valmistades kaheldav. Ja mul pole vaja sissetoodud marju-puuvilju nii palju tarbida.

Kui teil tekib lisaküsimusi siis võite alati meile kirjutada.

Lugeve veel – toidu kuivatmine dehüdraatoriga.

Merike Tärk