Soja

Posts Tagged ‘tofu’

Gluteiinivabad pannkoogid

Vaja läheb:

• Värsket okara 2sl=60 g
• Sojapiima        1dl
• Hirsijahu         5sl=50g
• Värske sidrunimahl 1tl
• Herbamare ürdisool   ¼ tl

Segage kausikeses kõik lusikaga kokku ja küpsetage vähese õliga määritud pannil mõlemalt poolt kuldseks.Nii maitsestatult võib neid süüa magusa või siis soolase lisandiga. Võite peale määrida seesamipastat (tahiini) ja mõne tera indiaanisuhkrut, soolase lisandina on hea jogurtikreem ürdisoola ja värskete ürtidega, nüüd kevadel karulauguga.

Põhjata triibupirukas

Kalla mikserdamisnõusse:

• 300 g pehmet tofut
• 2sl=0,5dl sojapiima
• 3sl=0,6dl kuivatatud naturaalset okarajahu (kuivatatud/röstitud ja siis jahvatatud)
• 1tl Herbamare ürdisoola

Mikserda tavalise saumikseriga kergesti ühtlaseks massiks.

Triibuks kasutage seekord kergelt kuumutatud sibulat, küüslauku ja porgandit ja 1/4pakki külmutatud letšot (aedvilja võib igaüks oma maitse järgi valida, võib ka lisada hea loomse liha ehk singitükikesi pisut, kui muidu ei saa). Vormi panin seda segu 6 supilusikatäit.

Võtke vorm, 18 cm läbimõõduga, katke põhi küpsetuspaberiga, määrige taimse õliga/gluteenivaba vedela margariiniga, raputge peale pisut okarajahu.
Valage 3/4 tofusegu põhjale, lükake lusikaga laiali ja katke ettevalmistatud aedviljaga.

Järelejäänud tofusegule lisage 2sl=0,5dl sojapiima, segage ja vajadusel maitsestage täiendavalt ürdisoolaga. Tõstke segu lusikaga aedviljatriibule, katke seesamiseemnetega ja piserdage pinnale taimset õli/gluteenivaba margariini/eesti võid.

Kui soovite, asendage seemned riivitud parmesani või mõne muu juustuga.

Pirukas küpseb kuldseks 30 minutiga 180 kraadilises eelsoojendatud ahju keskosas. Jagub 3-4 korraks ühele inimesele.

Tofu ja okara kook – midagi magusat

Mikserdage pastaks:

• 150g pehmet tofut ehk sojakohupiima
• 2sl=0,5dl sojapiima
• 1,5sl=20g toorsuhkrut/mett/valget suhkrut vm.
• 2tl värsket sidrunimahla
• 0,5 tl  vanillsuhkrut

Segage juurde 1dl=30g röstitud kaneelimaitselist okarat.

Maitsege segu! Võibolla ei olegi soovi küpsetada!

Mina võtsin papist ühekordse küpsetusvormi 10×15cm, määrisin põhja ja küljed gluteenivaba vedela margariiniga, kallasin tofusegu vormi ja katsin seesamiseemnetega.
Kook küpseb 25minutit samas ahjus koos pirukaga. Okaratükikesed ei lagune, paisuvad ja on maitsvad.
Maitseb soojalt aga hea isegi mitmendal päeval pärast küpsetamist. Juurde pakuge marja/puuviljapüreed vm.

Selleks kulus napilt 3tundi! Ja külmkappi jäi veel okarat pihvide küpsetamiseks ja 600g pehmet tofut võieteks, majoneesiks ja soojaks toiduks!

Merike Tärk

Otsustasin täna ennast varustada terveks nädalaks pehme tofuga.
Leotasin hommikuks 1pk sojaube ja “töötasin” köögis kella 9-st hommikul kella 12-ni, vahepeal jagus aega ka telefonile ja lehelugemiseks ja teiseks hommikusöögiks!

Keetsin sojaoad 5 masinatäiega, a 200-206g, järgi jäi 80g. Need keetsin õhtul uuesti leotatud ubadega piimaks ja jogurti kääritamiseks.

Pärast nõrutamist kaalus minu saadud kohupiim 1070g! Lisaks “tekkis” veel 760g okarat!

Hinnaks kujunes:

• Elekter 5 kannutäie piima keetmiseks  2.50
• Oad ,o5 kg pakk   24.00
• Sidrunhape ca 10 g   3.15

Seega kokku 29.65 krooni + kulutatud vesi ja omaosalus valmistamisel, kuid boonusena sain ka 760g väärtuslikku okarat!

Igakordsest piimakeetmisest saad okarat ja nii kipub seda palju kogunema. Proovi okara röstida/kuivatada praeahjus ca 100kraadilisel temperatuuril. Kui soovid maitsestada, siis anna talle soovitud maitse lisanditega enne kuivama sättimist.

Samas võib maitsestamata okarat kuivatada, seda on hea kasutada mittemagusates toitudes, ka tugevamini  maitsestatud magusates vormikookides,pannkookides jm, kasutusala on äraarvamatult suur.

Kuivatatud okara säilita  hermeetiliselt suletavas anumas. Katseta, proovi erinevaid võimalusi! Huvitava tulemuse võiksid ka siin teistega jagada!

Mina pakkusin koolitustel hästi vastuvõetud vormitoite/pirukaid, mille põhikomponentideks oli pehme tofu ehk sojakohupiim, kuivatatud/röstitud okara ja sojapiim.

Merike Tärk

Koht: KehaMeeleKool, Struve 4, II korrusel, TÜ Raamatukogu vastas, Tartu.
Aeg: 6.mai kell 17:30

Koolitus on tasuta!

Soja on väga tervislik ja kasulik toiduaine mida on kasvatatud alates 3000 aastat e.m.a. Sojapiim on heaks alternatiiviks neile, kes ei talu lehmapiima. Taimetoitlastele on soja tooted heaks valgu ja rasva allikaks.

Soja tooted alandavad märgatavalt vere kolestoroolisisaldust, parandavad südametegevust, tugevdavad ja puhastavad arterite seinu, soodustavad seedimist jne jne. Soja tervislike omaduste nimekiri on väga pikk.

Koolitusel õpetatakse:

• Kuidas valmistada ise kodus soodsalt sojapiima.
• Lisaks kuidas teha sojapiimast tervislikku kohupiima.
• Räägitakse mis asi on okara ja kuidas seda kasutada.
• Kuidas saab ise valmistada tofut.
• Kuidas on võimalik ise kodus valmistada jogurtit.
• Kuulete palju muid kasulikke näpunäiteid.
• Lisaks saate ise maitseda sojatooteid

Juhendaja: Sandra Vungi
Kestvus: kuni 3 tundi
Ühel koolitusel osalejate maksimaalne arv 15 inimest.
Lisainformatsioon: info@sojaliit.ee või tel 6 232 837 või 53 364 088 (Sandra Vungi)

Olen kindel, kui maitsed seda kevadist dippi, mida on võimalik täiendada järjestikku mullast tärkavate roheliste maitsetaimedega, mis sulle maitsevad, siis sööd seda ka sügisel!

Nõruta 300g pehmet tofut (soja kohupiima) ja 150g jogurtikreemi(jogurtijuustu), kasuta  kahvlit või lusikat segamiseks.

Lisa:

• 350-400g jämedal riivil peenestatud värsket kurki
• 1 sl värsket sidrunimahla
• 1,5 sl vedelat mett või heledat siirupit
• 2-3 hakitud küüslauguküünt
• 1 tl ürdisoola/meresoola vm.
• 0,5 tl jahvatatud musta pipart
• värsket hakitud tilli/nurmenukulehti /võilillelehti/karulauku vm.

Sushi on maitsev, toitev ning seda on lõbus valmistada ja süüa. Ideaalne seltskonnatoit. Seekord panin sushi täidisesse enda valmistatud tofu ribasid ning avokaadot. Kõik kiitsid ning võitlus viimase sushitüki pärast oli kõva.

Vaja läheb:

• nori lehti
• sushi riisi
• riisiäädikat
• kõva tofut
• 1 avokaado
• serveerimiseks marineeritud ingverit, sojakastet ja wasabit ehk jaapani mädarõigast
• bambusematti
• söömiseks pulki

Keeda sushi riis, kurna ning sega riisiäädikaga. Aseta nori leht, läikivam pool allapoole, bambusemati peale ja kata ühtlaselt sushi riisiga, jättes ülemise serva umbes 1cm ulatuses katmata. Lisa ühele servale tofu ja avokaado ribad, niisuta kergelt näpud ning keera sushi bambusemati abil rulli, lõpus kergelt pigistades.

Kui rullid on valmis, võta niisutatud terav nuga ning lõika ära sushi ebaühtlased otsad ja seejärel lõika ühtlased tükid söömiseks. Võta sushitükk pulkade vahele, aseta selle peale veel marineeritud ingveri viil, kasta sojakastmesse ning soovikorral wasabisse.

Sandra Vungi

Pehmet tofut on meeldiv segada loomsete toodetega, see annab võimaluse oma „lemmiktoit“ taimsemaks muuta igal võimalikul juhul. Tofu võib siin asendada hapukoort, võid, majoneesi.

Juustuvõie tofuga

• 1-st liitrist sojapiimast saadud pehme tofu ehk kohupiim
• 50-75g Eesti südamejuustu või muud juustu
• 4-5g toorsuhkrut või mett
• 1-2 küüslauguküünt
• 1tl oliiviõli
• 1/2tl Herbamare ürdisoola

Riivi südamejuust, haki küüslauk hästi peeneks ja sega nõrutatud kohupiimaga, lisades oliiviõli, magusaine. Maitsesta ürdisoolaga tagasihoidlikult, sest „valmides“ külmkapis omandab võie alles õige maitse. Tarvitamiskõlblik vähemalt nädala jooksul.

Redisevõie

• 1-st liitrist sojapiimast saadud pehme tofu ehk kohupiim
• 7-8 punasekoorega redist
• 1tl värskelt pressitud sidrunimahla
• 1tl toorsuhkrut vm
• 1-2 küüslauguküünt
• 1tl oliiviõli
• 1/3tl jahvatatud musta pipart/piprasegu
• ürdisoola
• värskeid hakitud petersellilehti

Lisa nõrutatud kohupiimale hästi peeneks hakitud redis ja küüslauk, maitsesta ja sega kahvliga surudes hoolikalt. Jäta külmkappi vähemalt 30 min valmima, siis võid juba täiendavalt maitsestada ja serveerida.
Võide tihedust saad reguleerida kohupiima nõrutamise teel, mida kuivemaks nõrutad, seda määrde taolisema toidu saad.

Merike Tärk

Vaja läheb

• 400g maitsestamata sojajogurtit
• 400g maitsestamata pehmet tofut (kohupiima)
• 3 kanamuna
• 1dl suhkrut
• 1dl maisimannat või maisitangu
• ühe sidruni mahl ja kollane koor
• 1-2 tl vanillsuhkrut
• 0,5tl soola
• rosinaid,sukaate vms
• seesamiseemneid, demerera suhkrut vms koogi peale raputamiseks enne ahju panekut

Veel on vaja 24cm läbimõõduga küpsetusvormi, küpsetuspaberit vormi põhja katmiseks, õli vormi põhja ja külgede pintseldamiseks.

Valmistamine
1. Kalla mikserdamisnõusse kohupiim, jogurt, suhkrud, sidrunimahl ja sool. Purusta ühtlaseks massiks.
2. Vispelda kanamunad lahti.
3. Sega lusikaga kokku kohupiimasegu, kanamunad ja maisimanna.
4. Vala segu ettevalmistatud vormi, nüüd laota koogile laiali rosinad vm lisandid, siis nad ei vaju koogi põhja!
5. Küpseta 180 kraadilise eelsoojendatud ahju keskel 30-35 min ehk kuni kook on kuldne aga käega katsudes vetruv. Jahuta vormis!

Kui soovid koogile anda erilisemat maitset, siis leota rosinaid fariinisuhkru ja rummi vm segus. Kui soovid kiiremini tulemust, võid veidi kuumutada, siis kalla sõelale nõrguma ja laota koogile. Alkohol haihtub kuumutamisel, jääb võrratu maitse.

Head abivahendid: jogurti masin ja sojapiima masin

Merike Tärk

Sõin sarnast toitu ühes Londoni taimetoidu restoranis ning kuna see oli nii maitsev, siis otsustasin kodus midagi sarnast järele proovida. Soovitan soojalt!

• 250g kõva tofut
• 1 pakk suitsumaitselist marinaadi (nt. Santa Maria)
• väike pakk tomatikastet
• praadimiseks õli

Lõika tofu kuubikuteks ning pane kuubikud väikesesse kilekotti. Vala marinaad tofule peale ning sulge kilekott kindlalt. Aseta tofu külmkappi umbes tunniks ajaks marineerima. Seejärel pane pann tulele, lisa õli ning prae tofukuubikuid paar minutit. Lisa tomatikaste ning kuumuta veel minut või paar.

Söö näiteks võileiva peal, kartuli või riisi kõrvale, tortilla sees või niisama. Tofukuubikuid võid edukalt ka varda otsas grillida.

Sandra Vungi

Tofukook ehk tagurpidi õunakook

Vaja läheb

• 3-4 –st masinatäiest sojapiimast saadud kohupiimast kreemi (kas sidrunikreem või maitsestad omal soovil)
• 2 kanamuna (mida tegelikult vaja pole, kui väga soote, siis palun)

Lisaks

• 5-6 õuna (olenevalt aastajast -  rabarberit, tikreid vms)
• suhkrut, fariinisuhkrut või purustatud datleid oma magusaarmastust arvestades
• 2-3 sl röstitud okarat
• 1tl ingveripulbrit (võib ka ära jääda)
• 1-2tl kaneelipulbrit

Küpsetamine

24 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi ja küpsetuspaberit vormi põhja katteks. Vormi põhja ja küljed võib pintseldada õliga üle aga ei pea.

1.  Eesti õunu ära koori! Tükelda õunad kuubikuteks.
2. Kata koogivormi põhi küpsetuspaberiga, sulge vorm ja kata vormipõhi röstitud okara, kliide, kaerahelveste vms.
3. Laota õunakuubikud vormipõhja.
4.  Raputa kaneel õuntele või marjadele, vajadusel lisa suhkrut.
5. Kata õunakuubikud tofukreemiga.
6. Küpseta 180 kraadilises eelsoojendatud ahjus keskmisel restil ca 30minut, kuni tofukreem vormi servades  kergelt lahti löönud ja pruunikaks minemas.  Jahuta kook vormis.
7. Keera kook tagurpidi serveerimisalusele, saad  tofusegust koogipõhja, õunad vahekihiks ja katte saad valida ise, kui soovid seda. Näiteks rõstitud okarat, vaniljekastet, kookoshelbeid, suhkruta garobivõiet, šokolaadivõõpa, sidruni-vanilli tofukreemi vms.

Koogi võib paar päeva varem valmis küpsetada, maitse aina paraneb jahedas hoides.

Näpunäited

1. Sama tofukreemi  kasuta hapukoore, kohupiima või jogurti  ja kanamuna segu asemel suvalise marjakoogi katteks. Kogus vali meelevaldne! Säästad raha ja sööjate tervist!
2. Tofukreemi saad 3-4-st masinatäiest sojapiimastpiimast pärast kalgendamist ja nõrutamist. Maitsestada soovitan ennast usaldades suvalise magusaaine, kaneeli vms. Soovitav on 1-2sl värsket sidrunimahla lisada.
3. Kui lahtikäiv vorm puudub, kata suvaline küpsetamiskuumust taluv nõu küpsetuspaberiga, muu toimib õpetuse järgi. Kook kummuta jahtunult serveerimisalusele.
4. Sama õpetuse järgi võib küpsetada koogi teistpidi – põhja vala tofukreem, õunad või muu puuvili laota õrnalt tofukreemi peale. Saad täiesti uue koogi!
5. Kanamunad löö lahti ja sega pehme tofuga st.kohupiimaga, kui soovid kohevamat kooki.

Kuna esimesed kaks sojakoolitust osutusid väga populaarseks ja paljud ei mahtunud gruppidesse, siis korraldame veel sojakoolitusi!

Koht: Tallinna Rahvaülikool (Estonia pst 5A) sissepääs siseõuest
Ajad:
08 aprill kell 17.30 (grupp on täis)
10 aprill kell 11.30  (grupp on täis)
14 aprill kell 17.30 (grupp on täis)
17 aprill kell 11.30 (grupp on täis)

Soja on väga tervislik ja kasulik toiduaine mida on kasvatatud alates 3000 aastat e.m.a. Sojapiim on heaks alternatiiviks neile, kes ei talu lehmapiima. Taimetoitlastele on soja tooted heaks valgu ja rasva allikaks.

Soja tooted alandavad märgatavalt vere kolestoroolisisaldust, parandavad südametegevust, tugevdavad ja puhastavad arterite seinu, soodustavad seedimist jne jne.  Soja tervislike omaduste nimekiri on väga pikk.

Koolitusel õpetatakse:

• Kuidas valmistada ise kodus soodsalt sojapiima.
• Lisaks kuidas teha sojapiimast tervislikku kohupiima.
• Räägitakse mis asi on okara ja kuidas seda kasutada.
• Kuidas saab ise valmistada tofut.
• Kuidas on võimalik ise kodus valmistada jogurtit.
• Kuulete palju muid kasulikke näpunäiteid.

Juhendaja: Merike Tärk
Kestvus: kuni 3 tundi
Ühele koolitusel osalejate maksimaalne arv 15 inimest.
Lisainformatsioon: info@sojaliit.ee või tel 6 232 837 või 5 246 295 (Merike Tärk)

Koht: Tallinna Rahvaülikool (Estonia pst 5A)
sissepääs siseõuest
Aeg: 20 märts kell 11.30 ( grupp täis )
24 märts kell 17.30 (grupp täis)

Enamik inimesi teab ainult sojakastet ja, et tegu on mingi idamaise toiduainega. Soja kasvatatakse üle maailma ning ka Eestis.

Paraku ei teata, et soja on väga tervislik ja kasulik toiduaine mida on kasvatatud alates 3000 aastat e.m.a.

Soja tooted alandavad märgatavalt vere kolestoroolisisaldust, parandavad südametegevust, tugevdavad ja puhastavad arterite seinu, soodustavad seedimist jne jne.  Soja tervislike omaduste nimekiri on väga pikk.

Koolitusel õpetatakse:

• Kuidas valmistada ise kodus soodsalt sojapiima.
• Lisaks kuidas teha sojapiimast tervislikku kohupiima.
• Räägitakse mis asi on okara ja kuidas seda kasutada.
• Kuidas saab ise valmistada tofut.
• Lisaks õpetatakse kuidas on võimalik ise kodus valmistada jogurtit.

Juhendaja: Merike Tärk
Kestvus: kuni 3 tundi
Ühele koolitusel osalejate maksimaalne arv 15 inimest.
Lisainformatsioon: info@sojaliit.ee või tel 6 232 837 või 5 246 295 (Merike Tärk)

NB! Info uute koolituste kohta leiate siit.

Koolituse korraldaja Eesti Sojaliit MTÜ

Sobib iseseisvaks toiduks. Võib pakkuda liha, kala juurde. Külmalt sobib hästi võileivakatteks!

Vaja läheb

• 400g külmutatud aed-ehk juurvilja
• ca 150g pehmet tofut
• 1tl sidrunipipart,
• maitse järgi ürdisoola/aroomisoola
• värskeid petersellilehti ehk muud maitserohelist

Katteks

• 2 keskmist tomatit
• 100 g soja salatikastet
• mozarellat/riivitud parmesani, muud juustu (kogus omal soovil)
• värsket/kuivatatud oreganot ehk muud ürti omal soovil
• herbamare ürdisoola

Kuidas rooga teha

Kalla aed-, juurviljapakk kaussi, sega juurde maitsestatud ja purustatud pehme tofu, vala kõik 16*22cm vormi.
Kata segu soja salatikastmega.

Vorm aseta eelsoojendatud 180 kraadilisse ahju. Küpseta 25-30 minutit, kuni vormi ääred hakkavad kergelt pruunistuma.

Kui katad vormi tomativiiludega, raputa ürdid ja pisut herbamare ürdisoola tomatitele. Aseta vorm ahju, küpseta ca 15 minutit ja nüüd kata mozarellaviilude ehk soovitud juustuga, küpseta kuni juust hakkab parajalt sulama.

Soovitused

Kui külmutatud aed,-juurvili on väga suuretükiline, lõika väiksemaks.

Proovi näiteks brokolit koos kõrvitsaga! Üldiselt sobivad kõik segud, mis maitsevad.

Toore, väga tugeva juurvilja (näiteks kaalikas, naeris, porgand) võid peenestada riiviga või aurutada 1-3 minutit enne vormi panekut.

Eelmise päeva järelejäänud aed,-juurviljad hoia külmutuses, saad maitsva vormi tänaseks õhtuks.

Vajadusel võid vormi täiendada mistahes liha/kalatoote, pasta või riisiga, siis arvesta võiete ja kastmete kogused vastavalt vajadusele.

• ca 200 g maitsestamata pehmet tofut
• 2sl mett/sukrut vm.
• 2 sl värsket sidrunimahla/laimimahla vm
• 1/2tl vanillisuhkrut
• mõni soolaterake

Värskelt valminud pehmele tofule lisa sobiv magusaine, hapukas
mahl, pisut soola, vanillisuhkur ja purusta sauseguriga.

Saad meeldiva magusa toidukreemi.

Paksendamiseks sobib 1/2tl želatiini/looduslikku guarkummi vms.

Magusate lisanditena sobivad paisutatud datlid, rosinad, banaanid, jaanileivapuu
jahu, külmutatud ja värsked marjad, samuti röstitud mandlilaastud, päevalille, -seesami, -kõrvitsa- ja linaseemned.

Head tofumist!