Merike Tärk soovitab

    Jogurtikreem

    Valminud jogurt nõruta seekord kreemiks!

    Vooderda tofuvalmistamise nõu nõrutamisriidega, aseta mingile alusele nii, et põhjaaukudest saaks jogurtimahl läbi tilkuda. Kalla jogurt karpi, lase pisut nõrguda, siis mahub juba kõik ülejäänu.

    Keera riideääred peale, kata kaasasoleva kaanega, vajutuseks on sobiv ca 100 g raskus. Jäta vähemalt 8-10 tunniks nõrguma, siis eemalda raskus, kaas. Tõstmislabidaga eemalda riidelt kreem, mis on nagu loomne hapukoor. Mikserdades saumikseriga saad meeldivalt läikiva, sileda konsistensiga kreemi, mida võib kasutada kuumutamist vajavates toitudes loomse hapukoore asendajana, salatikastmeks, võideks, desserdiks jms.

    1lt jogurti nõrutamisel saab ca 150 g maitsestamata kreemi.
    Nõrgunud vedelikku hek jogurtimahla võiks joogiks või toiduvalmistamiseks kasutada.


    Tofukreem goji marjajahuga

    ca 300 g sojakohupiima
    15g (3-4tl) goji marjajahu (ehk oma maitse järgi)
    30g (2sl) suhkrut omal valikul
    vahusta kõik saumikseriga ja jäta valmima näiteks üle öö, siis tunned õiget maitset! Vajadusel lisa suhkrut, kreem säilib külmkapis nädala.
    Goji marjajahu toimib kergelt paksendajana.
    Kui soovid tihedamat, paksemat, energiarikkamat looduslikult maitsestatud kreemi, lisa vahustamise ajal ehk hommikusöögi eel macapulbrit oma maitse järgi ehk antud kohupiimakogusele 30g (5-6tl). 


    Kevadine tofudipp

    Olen kindel, kui maitsed seda kevadist dippi, mida on võimalik täiendada järjestikku mullast tärkavate roheliste maitsetaimedega, mis sulle maitsevad, siis sööd seda ka sügisel!

    Nõruta 300g pehmet tofut (soja kohupiima) ja 150g jogurtikreemi(jogurtijuustu), kasuta  kahvlit või lusikat segamiseks.

    Lisa:
    350-400g jämedal riivil peenestatud värsket kurki
    1 sl värsket sidrunimahla
    1,5 sl vedelat mett või heledat siirupit
    2-3 hakitud küüslauguküünt
    1 tl ürdisoola/meresoola vm.
    0,5 tl jahvatatud musta pipart
    värsket hakitud tilli/nurmenukulehti /võilillelehti/karulauku vm.

     

    Hommikuvõie!

    Ürtiderikas määre, mis hommikuse kukli/rukkileiva/pannkoogi vm.peale sobib eriti hästi koos värske kurgi või salatilehega.

    Vajad 400g pehmet tofut(sojakohupiima)
    4 tl =12g macapulbrit (ehk maitse järgi)
    2 tl kuivatatud ürdisegu,näiteks krautermixi ehk oma maitse järgi värskeid ürte
    2 tl paprikahelbeid
    1,5tl suhkrut
    1tl  herbamare ürdisoola
    1/4tl jahvatatud musta pipart
    kui soovid, lisa 2-3 tl oliiviõli.

    Sega kõik aeglaselt vajutades kokku. Pane külmkappi vähemalt 30 minutiks, ehk hoia külmkapis üle öö. Vajadusel maitsesta täiendavalt.

     

    Eriline hommikujook, mis sobib ka õhtupoolikul


    Mõõda 5sl=ca 50 g goji marju termosesse ehk  kaanetatavasse soojapidavasse anumasse, kalla liitri jagu 70-80 kraadist vett peale (lülita kann välja kahisema hakates), lisa paar kaneelikoore kangi ja jäta hauduma, näiteks üle öö.
    Eemalda kaneelikangid. Marjade peenestamise eesmärgil töötle segu sauseguriga.
    Kuna marjad on magedad, siis oma maitset arvestades võib juurde lisada sidruni vm.värsket mahla.
    Hauduma pannes võib ingverisõber lisada tükikese ingverit!
    Kui viljalihaga jook ei meeldi, eralda marjad sõela abil, söö neid nii nagu meeldib-jogurtis, pudruga jne.

    Jook maitseb külmalt sama hästi! Kui aga soovid järelejäänud jooki soendada, siis ära keema lase!


    Hommikusöögid

    1. Sega soovitud kogus macapulbrit müsliga või sojahelvestega, kalla peale vedelik arvestusega, et maca paisub!


    2. Jahvata lina-, seesami-, päevalille ja kõrvitsaseemned jahuks. Sega juurde macapulber. Säilita kaanetatud nõus!
    Seda segu lisa hommikul 1-3sl valmis pudrule või jogurtisse.
    Söö soja, kookose, mandlipiima või tofukreemiga.

     

    Kollane maisikook

    Vaja läheb:
    400g maitsestamata sojajogurtit
    400g maitsestamata pehmet tofut (kohupiima)
    3 kanamuna
    1dl suhkrut
    1dl maisimannat või maisitangu
    ühe sidruni mahl ja kollane koor
    1-2 tl vanillsuhkrut
    0,5tl soola
    rosinaid,sukaate vms
    seesamiseemneid, demerera suhkrut vms koogi peale raputamiseks enne ahju panekut

    Veel on vaja 24cm läbimõõduga küpsetusvormi, küpsetuspaberit vormi põhja katmiseks, õli vormi põhja ja külgede pintseldamiseks.

    Valmistamine:
    1. Kalla mikserdamisnõusse kohupiim, jogurt, suhkrud, sidrunimahl ja sool. Purusta ühtlaseks massiks.
    2. Vispelda kanamunad lahti.
    3. Sega lusikaga kokku kohupiimasegu, kanamunad ja maisimanna.
    4. Vala segu ettevalmistatud vormi, nüüd laota koogile laiali rosinad vm lisandid, siis nad ei vaju koogi põhja!
    5. Küpseta 180 kraadilise eelsoojendatud ahju keskel 30-35 min ehk kuni kook on kuldne aga käega katsudes vetruv. Jahuta vormis!

    Kui soovid koogile anda erilisemat maitset, siis leota rosinaid fariinisuhkru ja rummi vm segus. Kui soovid kiiremini tulemust, võid veidi kuumutada, siis kalla sõelale nõrguma ja laota koogile. Alkohol haihtub kuumutamisel, jääb võrratu maitse.

     

    Võided

    Pehmet tofut on meeldiv segada loomsete toodetega, see annab võimaluse oma „lemmiktoit“ taimsemaks muuta igal võimalikul juhul. Tofu võib siin asendada hapukoort, võid, majoneesi.

    Juustuvõie tofuga.

    1-st liitrist sojapiimast saadud pehme tofu ehk kohupiim
    50-75g Eesti südamejuustu või muud juustu
    4-5g toorsuhkrut või mett
    1-2 küüslauguküünt
    1tl oliiviõli
    1/2tl Herbamare ürdisoola

    Riivi südamejuust, haki küüslauk hästi peeneks ja sega nõrutatud kohupiimaga, lisades oliiviõli, magusaine. Maitsesta ürdisoolaga tagasihoidlikult, sest „valmides“ külmkapis omandab võie alles õige maitse. Tarvitamiskõlblik vähemalt nädala jooksul.


    Redisevõie

    1-st liitrist sojapiimast saadud pehme tofu ehk kohupiim
    7-8 punasekoorega redist
    1tl värskelt pressitud sidrunimahla
    1tl toorsuhkrut vm
    1-2 küüslauguküünt
    1tl oliiviõli
    1/3tl jahvatatud musta pipart/piprasegu
    ürdisoola
    värskeid hakitud petersellilehti

    Lisa nõrutatud kohupiimale hästi peeneks hakitud redis ja küüslauk, maitsesta ja sega kahvliga surudes hoolikalt. Jäta külmkappi vähemalt 30 min valmima, siis võid juba täiendavalt maitsestada ja serveerida.
    Võide tihedust saad reguleerida kohupiima nõrutamise teel, mida kuivemaks nõrutad, seda määrde taolisema toidu saad.